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Como armazenar pinhões em casa

Os pinhões são amplamente conhecidos por suas propriedades benéficas. Eles fornecem o corpo humano com vitaminas B, A, P, C, E, bem como manganês, ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre. O conteúdo de boro e triptofano permite aumentar a resistência física e promover um bom sono, e uma pequena quantidade de nozes satisfaz a necessidade humana diária de alimentos proteicos. Os pinhões saudáveis, saborosos e nutritivos devem estar presentes na dieta diária.. Sua pequena porção em uma salada ou sobremesa irá saturar o corpo com substâncias úteis e ajudar a manter a saúde. Vamos falar mais sobre como armazenar este produto útil para o inverno em casa.

Quantos pinhões são armazenados?

Pinhão não tem uma vida útil longa. Isto é devido à composição química, uma proporção significativa dos quais são gorduras vegetais. Se as condições de armazenamento não forem seguidas, as gorduras mudam as suas propriedades, conferindo ao sabor de frutos secos a rancidez.. O molde e a perda de sabor residual são também sinais de um produto estragado, isto é, termos e condições de armazenamento deste produto valioso e bastante caro foram violados.

Pinhão cresce em pinhas

Deve notar-se que o pinhão é uma porca apenas condicionalmente. Este nome ficou na cozinha. Assim, nas mentes do consumidor, a opinião de que todas as nozes têm uma longa vida útil. Os pinhões são as sementes de pinheiro-cedro-siberiano, bem protegidos de danos externos por conchas duráveis ​​e escondidos em um cone.. Estando sob tal proteção, as nozes não perdem suas propriedades nutricionais e benéficas por seis meses, em uma forma purificada, a vida útil é reduzida para 2-3 meses, sujeita a certas regras.

Quanto mais próximo do habitat natural dos pinhões armazenados, mais tempo retém todas as suas propriedades e sabores valiosos.

Sinais de violação dos termos e condições de armazenamento podem ser uma mudança na cor do núcleo, a presença de mofo ou manchas escuras nos grãos. As qualidades de sabor das nozes de cedro mudam drasticamente - o sabor torna-se inicialmente mais azedo e, depois, rançoso e afiado.

Seleção de pinhões para armazenamento

O pinhão é melhor consumido em pequenas porções. Será útil para a saúde (as propriedades valiosas dos pinhões são absorvidas pelo corpo humano em 99%) e não nos farão pensar no armazenamento a longo prazo de grandes volumes. A escolha de nozes para comer tem algumas peculiaridades. - a porca não deve ser excessivamente seca, intercalada com pó (estabilizador) ou estar em uma sala clara por um longo período de tempo.

Se você usar pinhões com condições de armazenamento perturbadas, sua sensação na boca pode mudar - qualquer comida ingerida ou bebida depois que as nozes parecerem amargas.

Quando há necessidade de preservar uma grande quantidade de nozes, preste atenção às matérias-primas - é importante a aparência de todos os componentes - cones, casca, miolo de pinhão. A origem do produto também desempenha um papel - as nozes da taiga siberiana estão mais bem preservadas. Para nozes chinesas devem ser tomadas com mais cuidado - entre eles, muitas vezes há amostras modificadas ou danificadas.

A época de maturação dos pinhões é de setembro a outubro, quando os próprios cones caem das árvores para o chão. Ao iniciar o armazenamento neste momento, você pode ter certeza do frescor do produto original.

Preparação, como extrair e armazenar a noz em casa

Esta etapa garante uma boa conservação do produto e permite eliminar as nozes, o que, por algum motivo, gera dúvidas quanto à qualidade.

Extração de pinhões dos cones

Porcas são liberadas dos inchaços (como fazer isso, mostrado no vídeo abaixo), despeje uma camada fina sobre uma superfície seca e plana.b (pano grosso ou assadeira) e seco por vários dias. Em condições naturais, é possível usar calor de um fogão ou fogo, o que acelera o processo de secagem.

É estritamente proibido usar a luz natural do sol para secar pinhões - ela afeta negativamente os ácidos graxos contidos no produto e reduz significativamente sua vida útil.

O overdrying afeta negativamente a qualidade do produto, portanto, a secagem deve ser constantemente monitorada - misture, remova nozes duvidosas.

Armazenamento de cones

A formação das condições mais naturais para o armazenamento de cones de cedro, permite salvá-los o maior tempo possível. Esta é a melhor maneira de armazenar nozes.

Os cones não devem estar amassados ​​e danificados. A integridade dos cones também significa a integridade das nozes. Cones amassados ​​e molhados não serão armazenados, eles devem ser selecionados entre todos os cones., descasque, contorne a área danificada e tente secar nozes boas inteiras.

Guarde os cones de cedro em um local fresco e seco.

Dry cool room - a melhor opção para armazenar cones. É necessário libertá-los da folhagem ou agulhas, se que preso a eles ao coletar do chão, embalar os cones em sacos de tecido natural (linho, linho) várias peças, cuidadosamente amarrar, remover fora do alcance dos roedores.

Em termos do apartamento, é possível armazenar os cones na geladeira. O tempo máximo de armazenamento para porcas neste formulário é de 6 meses..

Armazenamento De Pinhão Inshell

As porcas Inshell também requerem condições de seleção e armazenamento especial. Na seleção de sementes deve prestar atenção à integridade da casca, certifique-se de que entre eles não há nozes mofadas, estragadas.

O produto é colocado em sacos de gás especiais, recipientes de cerâmica ou frascos de vidro, protegidos da luz e da umidade. Bem fechadas e inspecionadas periodicamente, essas nozes persistirão por 2-3 meses. Recomenda-se uma sala fria e seca (depósito ou porta da geladeira) como espaço de armazenamento.

Mantendo Nozes Descascadas

Como limpar pinhões para aqueles que precisam deles em grandes quantidades? Afinal, comprar grãos endurecidos não é recomendado.

Existem várias maneiras de extrair pinhões.em casa, nós damos alguns:

  • Molhe as nozes na água por 12 a 24 horas. O shell fica mais suave.
  • Pode despeje água fervente por alguns minutos (5-10 minutos) e, em seguida, eles são mais fáceis de jogar.
  • Para facilitar o processo de limpeza, eles são frequentemente recomendados. frite em uma panela ou calcine no forno em uma temperatura de 110-120 ° C durante 2-3 minutos (ao mesmo tempo devem tentar-se). Não há necessidade de adicionar gordura, não precisa de nada aqui.
  • Outra opção semelhante à anterior. Aqueça as nozes em uma panela ou no forno (2-3 minutos a t = 110-120 ° C) e, em seguida, despeje imediatamente as porcas incandescentes em uma tigela com água muito fria (é aconselhável jogar gelo na água para que fique gelada). A casca de nozes racha devido à diferença de temperatura e pressão.

Muitas vezes, os pinhões são encontrados em lojas ou mercados desta forma. É melhor comer uma noz descascada imediatamente, pois é provável que ela tenha sido armazenada por algum tempo..

Pinhões descascados devem ser armazenados em um recipiente bem fechado

As porcas de armazenamento descascadas devem ser leves, uniformes e densas, com um ponto preto no topo. As porcas molhadas demais não serão armazenadas, e as que estiverem muito secas provavelmente serão armazenadas por muito tempo ou polvilhadas com um estabilizador de pó. Isto reduz significativamente as propriedades benéficas dos nucléolos de cedro e aumenta o risco de obter um produto que tenha perdido suas valiosas propriedades benéficas e de sabor.

As nozes são armazenadas apenas em um recipiente bem fechado, sem contato com a umidade. (tanque de armazenamento deve estar seco, bem como matérias-primas), ar e luz. Local de armazenamento - apenas a geladeira. Sob todas as condições, as nozes não perdem suas propriedades nutricionais e curativas por 2-3 meses.

Sendo deixado sem casca, as nozes facilmente absorvem odores estranhos, e o processo de oxidação e ranço das gorduras é acelerado.

Os pinhões em todas as formas podem ser armazenados no freezer, em um recipiente bem fechado. Porca descascada mantém suas propriedades em tais condições por seis meses, em um cone - até um ano. Ao armazenar no freezer, deve-se prestar atenção ao aperto do recipiente no qual o produto é armazenado.

Nozes torradas e seu armazenamento

Os pinhões não mantêm suas propriedades benéficas ao fritar, mas seu sabor é revelado ainda mais com esta variante de tratamento térmico. Fritura é realizada em uma frigideira seca, sem óleo, em fogo baixo ou médio, com constante agitação e controle.. As substâncias gordurosas encontradas nas nozes serão a base natural para a torrefação. O produto preparado desta maneira é imediatamente consumido e não armazenado, uma vez que sua base gordurosa já foi transformada devido ao calor.

Ao assar o kernel, o óleo de cedro é isolado

Quanto mais próximos os pinhões do local de crescimento e do tempo de seu amadurecimento, mais útil é seu uso. Pinhões devidamente preservados irão deliciá-lo com seu aroma rico, excelente sabor, propriedades úteis. Se você pretende usar o produto como matéria-prima para a preparação de óleos, receitas da medicina tradicional, as condições de armazenamento também devem ser rigorosamente observadas. Condições de armazenamento inadequadas podem levar ao desenvolvimento de mofo e rançoAfinal, em sua origem, são sementes de cedro, e não nozes, que resistem a períodos mais longos de envelhecimento.