Sobre a fazenda

Como e onde o cranberry cresce e como selecioná-lo?

Cranberries são uma baga selvagem, que quase todas as aldeias costumavam se reunir nos velhos tempos. Ainda hoje, no outono, em lugares pantanosos surdos, muitas vezes há entusiastas que carregam mochilas inteiras do azedo Zharaviki. Tal zelo é justificado. Cranberry tem um complexo de substâncias úteis para o corpo e é usado não só na culinária, mas também na medicina tradicional.. Portanto, o custo de um pote de bagas no mercado atinge 1000 rublos. Detalhes sobre onde e como o cranberry cresce, que horas de amadurecimento - neste material.

Cranberries - Informações Gerais e Variedades

Esta planta da família das urzes pode ser encontrada em todo o Hemisfério Norte. Cranberries pertencem ao gênero Vaccinium e são contabilizados pelos blueberries, amoras e mirtilos.

Existem quatro tipos de cranberries selvagens:

Comum

Arando comum

Arbusto perene que cresce nas latitudes setentrionais e temperadas do continente euro-asiático. Rebentos rastejantes, longos (até 80 cm), finos, lignescentes, de cor castanha. Tiros de floração levantados, folhas - ovadas, 5-10 mm de comprimento, pecioladas, com um arranjo alternativo. A cor das placas de folhas no topo é verde escuro, o fundo é cinza, com um revestimento de cera. Floresce em maio e junho com flores caídas de rosa avermelhada. Mantém-se em setembro. Diâmetro da fruta - até 16 mm.

Pequeno-frutado

Cranberry pequeno-frutado

Outra espécie eurasiana, o relicário do Pleistoceno. Brotos de creeping, filiformes, com cerca de 30 cm de comprimento, as folhas são pequenas, 3-6 mm, coriáceas, verde-escuras no topo. O lado inferior da chapa é cinza. As flores são pequenas, rosa. Frutas com um diâmetro de 5-8 mm, amadurecem do final de julho a agosto. A espécie está listada nos livros vermelhos de muitas regiões da Rússia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).

Fruta grande

Cranberry grande frutado

Difundido no Canadá e nos Estados Unidos, onde a fronteira norte do seu crescimento se encontra ao longo do 51º paralelo. As folhas do arbusto são oblongas, no outono são bordô, na primavera restauram uma cor verde. Frutas são grandes - até 25 mm de diâmetro, feitas em brotos longos a uma altura de 30 cm. Começa a cantar em meados de setembro. Com base nas cranberries americanas de crescimento selvagem cultivadas variedades de frutos grandes.

Vaccinium vermelho-frutificado

Cranberry Vaccinium Vermelho-frutado

Tem duas subespécies. O primeiro é distribuído na América do Norte nos Apalaches do Sul. A segunda é no leste da Ásia (China, Japão, Coréia). Arbusto de folha caduca que cresce na penumbra das florestas de montanha. Bagas amadurecem no final de agosto - meados de setembro.

O nome latino para cranberries - Oxycoccus - significa "bola ácida". Ela tem muitos nomes populares: casca de primavera, jaravika, zaravitsa, uvas de pântano, bagas de ursos, etc. Em alguns lugares, cranberries são chamados de "zhuravina". Muito provavelmente, esta palavra reflete a semelhança das flores da planta com a cabeça de um guindaste.

Os frutos de todos os tipos de cranberries são valorizados pelo seu alto teor de vitamina C e antocianinas. É um remédio natural indispensável para doenças urinárias inflamatórias.. Muitos cientistas acreditam que os cranberries devem ser incluídos na lista de produtos necessários para a prevenção do câncer.

As propriedades benéficas dos cranberries são conhecidas não só pelas pessoas. Há muito tem sido observado que ursos, raposas e lobos alegremente visitam campos de arando tentando manter sua força durante o longo inverno ou primavera.

Como e onde o cranberry cresce?

Os índios de Delaware tinham uma lenda segundo a qual os cranberries crescem nos locais de batalha dos antigos gigantes - onde seu sangue foi derramado. Em parte isso faz sentido. Cranberries são bagas de turfa, tundra e sphagnum pântanos, e sua faixa etária de 12 a 400 milhões de anos.

Na Rússia, os arandos crescem em florestas úmidas de coníferas, terras baixas pantanosas, em antigas turfeiras. É difundido na parte européia do país, na Carélia, em Kamchatka, Sakhalin, na Sibéria. O limite norte do seu alcance é na área do Círculo Ártico (zonas de floresta-tundra). Do sul, a área de crescimento de cranberry é limitada ao paralelo 62 e coincide com os limites da distribuição das zonas húmidas.

Para o desenvolvimento normal de cranberries requer muita luz e água limpa. Em lugares ecologicamente desfavoráveis, ela cresce mal, portanto, não há “palestinas” de cranberry perto de grandes cidades. Esta baga não é exigente para a composição mineral do solo.. As raízes do arbusto formam uma simbiose com fungos do solo que ajudam a planta a "pegar comida". Os cranberries dos solos escolhem a esquerda, deslocando facilmente o pH a 2.5.

Na Rússia, os cranberries crescem em pântanos e em florestas de coníferas cruas

Arbustos são capazes de formar esteiras, espalhando sobre musgo e tecendo juntos brotos. De um cranberry "palestino" para outro pode ser bastante longa distância. Às vezes é necessário andar vários quilômetros ao longo de musgo elástico e lama viscosa.

Quando a colheita e a colheita começam a amadurecer na Rússia?

Cranberries podem ser coleções de verão, outono e primavera. Muitas vezes, começa a reunir-se no outono - em setembro-outubro, antes da geada. No entanto, uma característica distintiva da fruta cranberry é a capacidade de hibernar na planta. A baga de geada não está danificada, mas apenas acumula açúcar. É por isso que muitas pessoas preferem colher cranberries não no outono, mas na primavera.

A composição química em percentagem por 100 g de fruta é a seguinte:

Matéria seca11,75
Água88,25
Açucar2,84
Ácido cítrico2,45
Celulose2,01
Pectina0,73
Substâncias nitrogenadas0,32
Ash0,22

A proporção desses elementos varia dependendo das condições de crescimento e do momento da colheita das bagas.

Colheita de verão arando duro, branco ou não totalmente colorido. Com o tempo, amadurece, mas retém muito ácido e não obtém a quantidade certa de açúcar. Esta baga não é saborosa e suculenta. Há menos nutrientes nos cranberries, mais amargos e mal armazenados.

Ao coletar preste atenção à cor da fruta. Catadores experientes preferem tomar cranberries, que adquiriram uma tonalidade roxo escuro. Acredita-se que em tal fruto a concentração de substâncias biologicamente ativas seja máxima.

Colheita de amora no outono

O cranberry primavera que invernava sob a neve é ​​muito mais doce do que o outono, mas quase não há vitamina C nele. Nas bagas da colheita de outono mais pectinaque importa se a fruta é destinada ao processamento ou uso de confeitos. Na pele de cranberries outono reter a atividade de microorganismos responsáveis ​​pelos processos de fermentação. Portanto, esta baga é mais adequada para a produção de vinho.

Devido à reduzida percentagem de ácido, os arandos de neve da primavera são pior armazenados. A transportabilidade da colheita de outono também é melhor.

A coleção de primavera impõe restrições ao estado do próprio pântano. No outono há menos água, o que significa que o risco de ficar atolado ou cair é muito menor.

Como escolher cranberries?

No cultivo industrial, a colheita de amora é mais mecanizada. As plantações são organizadas em conjuntos especiais de poços de turfa. Quando chega a hora de coletar, a água é bombeada para dentro dos aglomerados através de canos e a plantação é inundada a uma profundidade de cerca de meio metro..

Os cranberries são leves, portanto flutuam para a superfície. Então, um coletor de lagarta equipado com pentes na frente e atrás é liberado para a plantação. A máquina quebra bagas, que só podem ser coletadas redes.

Cranberries colheita mecanizada em uma plantação industrial

E aqui mão colhendo cranberries - trabalho físico duro. Depois de passar muitas horas caminhando pelo pântano com mosquitos e moscas, o coletor precisa se agachar por muito tempo, retirando os plexos dos brotos e cortando as bagas uma a uma. Por isso, muitos estão tentando facilitar o processo com a ajuda de ferramentas especiais.

Agora à venda você pode encontrar muitos modelos de coletores de frutas combina para bagas. Alguns artesãos auto-fabricam colheres, penteiam, permitindo que você rapidamente "penteie" as clareiras de amora. No entanto Em muitas regiões, a legislação da Federação Russa coloca restrições a este método de coleta. O fato é que o "queijo" pode ferir gravemente as plantas, cortando as folhas e brotos. Portanto, indo para cranberries, você precisa se familiarizar com as regras de coleta local.

Coletando cranberries com combinações de mão no território de áreas protegidas é estritamente proibida!

Conclusão

Em meados de setembro, um festival anual é realizado na região de Tver - o festival do oxicoco, programado para o início da época de colheita desta fruta. Em Arkhangelsk, um evento semelhante é realizado um pouco mais tarde - no início de outubro. Ao mesmo tempo, os cranberries são honrados no hemisfério ocidental - no Canadá, onde nas plantações de bagas eles podem ser fotografados em um “mar de amora” preparado para a colheita.

Cranberries selvagens são uma baga de valor excepcional, mas nem todos podem pegá-los no pântano. E então o cultivo independente dessa planta no local se torna uma boa saída. O método de criação criou um número considerável de cultivares de frutos grandes. Com algum esforço e criando as condições necessárias para as plantas, em apenas três ou quatro anos você pode obter seu próprio cranberry "palestino".