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Como armazenar e processar o espinheiro-mar em casa

Frutos de espinheiro mar contêm uma grande quantidade de vitaminas, ácidos orgânicos e essenciais para os óleos do corpo humano.

Para todo o tempo de cultivo de arbustos, uma pessoa estudou cuidadosamente a possibilidade de usar frutas durante todo o ano com a máxima preservação de propriedades benéficas.

Como resultado, hoje jardineiros podem tirar proveito de maneiras de processar e armazenar espinheiro marque são trazidos à perfeição.

Como você pode economizar bagas de espinheiro mar em casa: métodos

Características do espinheiro-mar - liberação intensiva de etileno nas células do fruto após a colheita. Este hormônio vegetal leva ao rápido amadurecimento das células pulpares e se deteriora rapidamente.

Portanto, as atividades de colheita são combinadas com o processamento de frutas, que é recomendado para ser realizado dentro de 1-2 horas.

Frutos de espinheiro mar são colhidos à medida que amadurecem, pré-requisito - tempo seco. A colheita deve ser dobrada em cestos espaçosos forrados com papel fino.

Antes de processar ou colocar para armazenamento temporário frutas precisam passar por. Isso remove todos os frutos danificados, apodrecidos, pequenos, secos, maduros ou imaturos.

A base de cada método de armazenamento - prevenir o desenvolvimento de microorganismos que, juntamente com as enzimas naturais da fruta, levam à rápida deterioração do produto.

Considera-se o armazenamento da mais alta qualidade, no qual a composição química e o sabor do produto permanecem próximos ao original.

Isso pode Conseguir métodos de congelamento, secagem, preservação, colocando a fruta em água ou açúcar. Cada opção tem suas vantagens e ao escolher um método, você precisa se concentrar nas possibilidades individuais da sala de armazenamento.

O espinheiro-mar pode ser preservado congelando, secando, preservando, colocando a fruta em água ou açúcar

No frio

Este método de armazenamento é importante na ausência de tempo para o processamento completo do espinheiro-mar. Para isso as frutas são colocadas em um refrigerador ou em uma adega em uma temperatura de 0 ° C-5 ° C.

Se você seguir todas as regras recomendadas, a qualidade da fruta pode ser mantida até 7 semanas.

A vida útil aumentará se o produto colocar em sacos de plástico selados. Em tal pacote, como resultado da respiração do fruto, uma grande concentração de dióxido de carbono é formada, o que desloca o oxigênio.

Em tal ambiente, o metabolismo e a taxa de respiração do fruto diminuem, o que impede a rápida desintegração e o excesso de maturação.

Geada

Uma maneira confiável de armazenar o espinheiro marítimo é congelar. A base deste método é exposição rápida a frutas de baixa temperaturaque contribui para a morte de microorganismos que destroem o feto.

Quando a fruta é congelada lentamente, formam-se cristais de gelo na polpa que, quando descongelados, levam à ruptura da casca e ao vazamento de suco.

Com o congelamento rápido, o gelo na polpa é formado em pequenas quantidades., que permite manter a consistência da fruta da melhor maneira possível.

Geada buckthorn mar:

  • lavagem e secagem de frutas selecionadas;
  • distribuição de frutas em um recipiente plano com uma pequena camada;
  • colocar a fruta no congelador a -30 ° C durante 1 dia;
  • distribuição de produtos em recipientes convenientes para armazenamento a longo prazo.
Maneira confiável para armazenar buckthorn mar - congelamento

Armazenamento de espinheiro mar é melhor escolher vidro, plástico ou papel pesado não mais que 1 kg. Isso é conveniente para planejar os custos para uso futuro e evita o descongelamento do excesso de produto.

Armazenamento de frutas na água

A qualidade da fruta do mar buckthorn é perfeitamente preservada no ambiente aquático. Para isso classificado frutas são colocadas em frasco de vidro pasteurizado. O recipiente é derramado com água fervida fria e coberto com uma tampa de plástico.

Nesta forma, o espinheiro-mar é armazenado em um quarto escuro a uma temperatura de + 4 ° C.

Frutos fortes são selecionados para armazenamento sem qualquer sinal de dano mecânico. A casca densa da fruta protege a polpa da decomposição de substâncias orgânicas.

Para evitar danos adicionais frutas não devem ser lavadas antes de armazenar.

Secagem de bagas frescas

Este método de preparação de espinheiro marítimo tem uma vantagem quando não existem condições para armazenar alimentos congelados ou conservados.

Sob a influência de altas temperaturas, a atividade destrutiva de enzimas na polpa do feto é inibida, e o produto economiza a maior quantidade de nutrientes.

Em casa, o mais aceitável é secar espinheiro mar em secadores especiais ou no forno.

Apesar das recomendações existentes, é melhor evitar a secagem prolongada ao sol. Sob a influência do ultravioleta, o principal componente útil do espinheiro marítimo - o caroteno - é destruído.

Antes do processo de secagem, os frutos são lavados em água fria corrente. Isso deve ser feito com movimentos leves, qualquer pressão pode levar a danos à estrutura da fruta, o que posteriormente resultará na rápida decomposição de substâncias valiosas.

Estágios de secagem no forno:

  1. No primeiro estágio, a temperatura é mantida entre 35 ° C e 40 ° C por 2 horas. O efeito inicial nos frutos da alta temperatura leva à formação de crostas densas nas camadas superiores da polpa, o que dificulta a evaporação da água do produto.
  2. Depois disso, a temperatura é aumentada para 60 ° C-80 ° C. Nesta fase, você precisa monitorar constantemente a formação de condensado e periodicamente ventilar o forno.
  3. Na fase final, a temperatura é reduzida para 40 ° C. Neste momento, a evaporação da umidade do fruto praticamente pára, e eles podem queimar.
Ao secar no forno ou no secador, os frutos do mar espinheiro retêm a maior parte dos nutrientes

Espinheiro do mar devidamente seco - frutas que conservam sua cor natural, com superfície enrugada, elástica e não frágil. Eles não formam caroços e não pintam as mãos.

O espinheiro marítimo secado não deve ser imediatamente removido para o local de armazenamento. Eles são primeiro resolvidos, removendo a fruta queimada e não drenada.

Depois disso Espinheiro mar é colocado em uma caixa de madeira por 2 dias para o envelhecimento. Durante este tempo, a umidade restante dentro do produto é igual devido à sua absorção por frutos mais secos das áreas sub-secas.

Ideal para armazenar buckthorn mar seco recipientes de vidro escuro com rolhas apertadas ou sacos de lona. Eles devem ser colocados em uma sala seca, fria e ventilada.

Na ausência de ventilação, os frutos são freqüentemente afetados por fungos e fungos e se tornam atraentes para o desenvolvimento da mariposa.

Em açucar

Gosto e qualidades saudáveis ​​de espinheiro mar manter bem por 3-4 meses quando armazenado em açúcar.

Isso é possível devido ao significativo teor de ácidos orgânicos em frutas, que, apesar da ausência de tratamento térmico, permitem preservar a qualidade do produto.

Para esta opção de armazenamento precisa de frascos pasteurizados. A versão ideal do tanque com um volume de 0,5-1 litros. Em tais recipientes, os frutos serão racionalmente consumidos, não tendo tempo para açúcar.

Os frutos são misturados com açúcar na proporção de 1: 1, dispostos em frascos e removidos por 24 horas em local escuro e fresco.

Durante este tempo, o produto será compactado e o vazio resultante poderá ser complementado com frutas frescas. Na superfície você precisa preencher uma camada de açúcar 1 cm.

As latas de espinheiro podem ser fechadas com tampas plásticas ou apenas pergaminho. O melhor lugar para armazenar uma geladeira ou adega, onde a temperatura é mantida entre 0 ° C e 4 ° C.

Esta versão do produto é ideal para preparar suco de frutas, geleia ou usá-lo inalterado como sobremesa.

O espinheiro-mar em açúcar mantém suas propriedades por 3-4 meses

Como conservar em forma enlatada

Vida útil longa de buckthorn mar alcançado pela esterilização do produto. Este é um tratamento térmico de frutas hermeticamente embaladas em um recipiente, no qual todos os microorganismos morrem, levando à deterioração do produto.

Geleias, geléias, conservas, marmeladas e compotas tratadas termicamente em recipientes de vidro são removidos em um quarto escuro por duas semanas.

Este período é necessário para que os frutos sejam encharcados de açúcar e um possível casamento seja revelado. Externamente, isso se manifesta obscurecendo o conteúdo, a formação de espuma, o rompimento ou o inchaço das capas.

Os danos ao produto ocorrem mais frequentemente devido a concentração indevida de açúcar, o que leva à formação de álcool etílico.

Com a rápida detecção do casamento, preparações culinárias podem ser salvas, um longo estado de fermentação muda drasticamente o sabor e a qualidade dos produtos. Para corrigir o problema, inadequado para armazenamento, atolamento ou atolamento é digerido adicionando-se açúcar 100g / 1kg.

É importante conhecer a temperatura de congelamento da preservação:

  • compota -5 ° C-7 ° C;
  • jam, jam, jam -20 ° C-30 ° C.

Quando o volume de gelo formado é maior que o líquido, a lata pode rachar. Isto é importante considerar ao encher recipientes não sobrecarregue-os e siga as regras de conservação recomendadas.

A longa vida útil do espinheiro marítimo é obtida esterilizando o produto, preparando compotas, geléias, geleias, etc.

Basicamente, esse critério é importante para compotas. Geléia, conservas e geléias resistem a baixas temperaturas sem mudanças significativas na qualidade.

Portanto, se a área da casa não permitir armazenar o produto nas condições recomendadas, espaços em branco podem ser colocados em uma sala mais fresca.

Preparação para processamento e armazenamento

Antes de colher e processar frutas É importante preparar antecipadamente o espaço de armazenamento ideal.. Para este fim, paredes e prateleiras são desinfetadas na adega ou em outra sala de serviço com uma solução de 10% de vitríolo azul.

Isso suprime o desenvolvimento de esporos de fungos, mofo e a atividade de insetos nocivos. Após o tratamento, a sala é ventilada por 24 horas.

A ventilação é muito importante.. A estagnação do ar leva à formação de umidade, e como resultado de fungos e fungos. Portanto, a sala deve ser ventilada, na ausência da qual você pode usar um sistema de divisão.

Uma condição importante para o armazenamento de espinheiro marítimo em recipientes é a falta de exposição à luz, o que leva à destruição da composição vitamínica.

Aumento da umidade provoca o desenvolvimento de ferrugem em tampas metálicas de latas. Ao mesmo tempo, pequenos orifícios aparecem através dos quais o ar com microorganismos patogênicos penetra no recipiente.

Eles lutam com a umidade no verão, quando o tempo está estável e seco, durante as chuvas de outono é difícil de fazer. Para fazer isso, você precisa secar a sala com a ajuda de um torrador e aplicar água anti-séptica nos elementos de madeira da sala.

Uma das condições para o armazenamento de bancos de espinheiro marítimo é a falta de exposição à luz, que leva à destruição de vitaminas.

Temperatura ideal de armazenamento espaços em branco do mar-espinheiro 0 ° С- + 15 ° С. Um aumento na temperatura leva a processos complexos em açúcares e células de frutas. Como resultado, a composição útil e o sabor do produto mudam.

Para a conveniência de monitorar a temperatura na sala na parede, você precisa pendurar um termômetro. Os tarugos são inspecionados periodicamente, se estiverem danificados, devem ser removidos das instalações.

É necessário arejar constantemente a sala.. Sujeito a todas as regras de processamento e armazenamento, o espinheiro marítimo em lata pode ser consumido durante todo o ano.

Como preparar espinheiro mar para o inverno, conservas para foodists crus:

Fãs do buckthorn mar consideram uma fonte de longevidade. A base desta afirmação é uma ampla gama de propriedades medicinais do fruto da planta.

Com a ajuda de ervas medicinais espinheiro mar tratado doenças vasculares, hemodinâmica e metabolismo debilitado, pele, doenças oculares e distúrbios de órgãos vitais.

Para fortalecer o sistema imunológico, é suficiente introduzir bagas de espinheiro marítimo na dieta diária. Isso protegerá contra doenças virais e bacterianas por um ano e será um substituto digno para complexos vitamínicos.