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O que pode ser feito de amora-preta - 19 receitas

Amoras podem ser floresta e jardim da mesma forma que as framboesas, que parece e parece crescer. As diferenças são azul, gosto amargo, aroma mais fraco e pele lisa. A baga é despretensiosa, amadurece a partir do final de junho. As últimas bagas nos arbustos podem ser encontradas no final de setembro. Graças a essa frutificação a longo prazo, as amoras podem ser preparadas para o inverno com morangos, groselhas e até maçãs Antonov. Neste artigo, vamos dar uma olhada no que pode ser feito com os frutos da amora-preta.

O que pode ser cozido de amora?

Como todas as bagas, as amoras-pretas são mais frescas úteis. Qualquer tratamento térmico reduz o teor de vitaminas e minerais.. Bagas colhidas para uso futuro na forma de geléia, compotas, compotas também podem ser usadas como uma fruta fresca para a preparação de várias sobremesas.

Blackberry é muito útil fresco.

Cozido de amora pode ser uma variedade de pratos diferentes:

  • Doces, compotas, confitures;
  • Bebidas - bebidas de frutas, compotas, coquetéis, geléias:
  • Sobremesas - mousses, iogurtes, sorvetes, balas de geleia, doces;
  • Molhos para carne e peixe.

Berry tem um sabor amargo.portanto, pode ser usado não só para a preparação de pratos doces, mas também para dar à carne e ao peixe um sabor único.

Geléia de bagas inteiras recém colhidas

Compota de Amora Preta
  1. Bagas precisam resolver, limpe o caule, selecione os vermes.
  2. Lave as bagas melhor, mergulhando um coador com bagas em uma bacia ou uma panela grande de água. Sob a pressão da água corrente, as bagas serão lavadas e um pouco do suco será lavado com água.
  3. Bagas lavadas dispostas em panelas de esmalte ou cobre.
  4. O açúcar é derramado no topo. a uma taxa de 800 gr. em 1 quilograma. Bagas
  5. Se a fruta não estiver madura, então você pode adicione duas colheres de sopa de água, de modo que a baga não queime, suco alocado rapidamente.
  6. Pan vai para alta temperatura. O açúcar deve escurecer com o suco das bagas. Você pode misturá-lo com bagas somente depois de ferver a geléia das bordas.
  7. Uniforme de ebulição de toda a massa de bagas - Um sinal para reduzir o fogo a um mínimo.
  8. Com agitação ocasional bagas são levadas a um forte espessamento dentro de 3-4 horas.
Para que a geléia fique fragrante, por 5 a 20 minutos antes do final do cozimento, é necessário adicionar 5-6 folhas de cereja. Eles são removidos do atolamento acabado antes de serem colocados nos bancos.

Cinco minutos

Geléia de amora-preta com cinco minutos
  • Bagas lavadas colocado em uma grande tigela esmaltada, pote ou recipiente de cobre.
  • Antes de ferver as bagas, como eles produzem suco, o açúcar é adicionado ao atolamento. A relação aproximada de 1 kg de bagas 700 gr. areia.
  • Geléia fervida é deixada no gás por mais 5 minutos e desligue o gás.
  • A massa resfriada é novamente enviada ao fogo e ferver por mais 5 minutos.. Este procedimento é repetido três vezes.
  • Depois do terceiro ferver, atolamento quando quente é colocado em latas e hermeticamente selado com tampas de plástico ou metal laminado.
O ácido Berry é incompatível com o alumínio e o aço, portanto, para misturar a mistura da baga, usamos uma colher de madeira (não pintada) ou uma espátula.

Jam

Os doces são preparados com base em purê de maçã. Considerando que a maioria das bagas são colhidas no verão, as maçãs de verão terão que ser usadas para fazer geléia de amora.. Eles são doces, o que significa que a areia precisará de menos de 500 a 600 gramas. em 1 quilograma da mistura de frutas e bagas.

Compota de amora-preta
  1. 3 kg de maçãs será necessário 1 kg de bagas blackberry
  2. As maçãs são descascadas, esfregou no tanque para cozinhar em um ralador grande. Para evitar que as maçãs fiquem marrom rapidamente, elas devem ser derramadas com açúcar. Enquanto todas as maçãs são esfregadas, o suco já estará na panela.
  3. Bagas, de preferência, passam por um espremedor manual, para blackberry pips na jam não foi.
  4. Todos os ingredientes na panela - você pode enviá-lo para o gás.
  5. Depois de ferver jam, o gás diminui.
  6. Agitação periódica Não deixe o atolamento queimar. Ferva que precisa engrossar.
Como verificar a disponibilidade de geléia? Após a agitação, a calda permanece na colher. Se você soltá-lo em uma colher de metal ou superfície da mesa, você pode determinar a prontidão do congestionamento. Uma gota não se espalha - a geléia está pronta!

Confiture

Blackberry Confiture

Recurso de confiture adicionado a ele:

  • Gelatina;
  • Licor;
  • Baunilha;
  • Canela
Além de gelatina, todos os ingredientes de escolha. Você não pode adicioná-los a todos.
  1. Para a preparação de 1 kg de amora1 kg de açúcar e 3 colheres de sopa de gelatina são necessários.
  2. Bagas inteiras ou espremidas suco é enviado para o pote. Imediatamente adicione toda a areia.
  3. Enquanto a mistura ferve no fogo, gelatina é encharcada em um copo de água.
  4. As bagas cozidas, a areia completamente dissolvida é hora de colocar gelatina na mistura.
  5. Deixe ferver e desligue imediatamente. Se desejar, adicione 50 ml de licor ou tempero.
  6. Nós decompor o confeito em capacidade para armazenamento, hermeticamente fechado.

Bebidas

Compota de amora

A peculiaridade de cozinhar compota de amora é que ela não precisa ser cozida. A maneira mais aceitável de encher as bagas com xarope de açúcar. Isso permite que você salve a forma das bagas. Quando cozinhar, ele simplesmente se desintegrará, os ossos se acomodarão no fundo da panela e a carne se transformará em uma massa disforme e incompreensível. É necessário filtrar a compota.

A preparação da compota no banco não requer manipulações adicionais - as bagas não perderão a forma. Uma vantagem adicional desta preparação é que a tampa fechada será armazenada por mais tempo. Por isso, pode ser colhido para uso futuro. Para armazenamento a longo prazo de areia vai precisar de um pouco mais.

Compota de verão

Compota de amora

Cálculo de produtos por frasco de 3 litros

  • Amoras - 2 xícaras;
  • Açúcar granulado - 1 copo;
  • Água - 3 litros.

As bagas são derramadas no frasco. Derramar água do açúcar é preparada. Xarope cozido é preenchido com um frasco, coberto com uma tampa.. Durante o arrefecimento da compota irá adquirir uma cor e sabor uniformes.

Compota de amora pura tem um aroma agradável, o gosto requer a adição de framboesas e groselhas. Bouquet de sabor será muito mais rico.

Blackberry mors

Berry praticamente não perde nem gosto ou vitaminas durante o congelamento de choque. A vitamina "C" é menos do que nos cranberries, mas com um forte resfriado, a bebida de frutas desta fruta também ajuda. É melhor congelar bagas em sacos especiais, que têm pequenas perfurações de um lado. As bagas lavadas e secas são dispostas em recipientes ou embalagens e enviadas para o congelador. Se não for possível secar as bagas, elas podem ser colocadas com açúcar. Dependendo de como as bagas se congelaram, o método do seu novo uso depende.

Amoras congeladas

Morse de bagas sem açúcar é preparado da seguinte forma:

  • A areia é vertida em água fervida a uma taxa de 2 colheres de sopa por 1 litro de água.
  • Depois que o açúcar se dissolveu completamente o coador é colocado em uma peneira ou peneirade modo que a água fique dentro dela.
  • Bagas são derramadas em uma peneira. Eles devem aquecer e dar suco. Para cozinhar rapidamente, você pode misturá-los com uma colher de pau. Amoras em água fervente rapidamente emitem suco, mas você pode suprimir levemente as frutas com agitação.
  • O coador tem orifícios largos, então suco deve ser drenado. Ao usar uma peneira, esse estágio de preparação desaparece.

Bagas, congeladas com açúcar, têm que cozinhar em uma panela. Em seguida, coe através de uma peneira, ou através de uma gaze colocada em uma peneira de 2 camadas.

Kissels

O mais agradável para a bebida mucosa de estômago. Para doenças do sistema digestivo, os médicos geralmente recomendam isso.. Na preparação deste prato existem duas maneiras principais.

Kissel na aveia

Kissel deste tipo se refere a sobremesas do que a bebidas.

  • 1 xícara de grãos de aveia ou aveia em flocos;
  • 1,5 litros de água;
  • 100-150 gr. blackberry
  • 2 -3 colheres de sopa. açúcar ou mel
  • Uma pitada de sal.

A preparação da geléia terapêutica começa com antecedência.

  1. Por 6-8 horas, aveia deve ser embebida em volume total de água.
  2. O líquido resultante é despejado em uma panela.. O grão restante pode ser espremido através de uma peneira, mas suas partes duras não devem entrar no balde.
  3. A base da gelatina esquenta. Dissolve o mel. Se o açúcar é escolhido para cozinhar, então ele e sal podem ser adicionados em qualquer estágio de preparação.
  4. No caldo fervido de hercules bagas esmagadas são adicionados ou espremido suco deles.
  5. A mistura é levada a ferver., o gás é reduzido ao mínimo. Você pode reorganizar a panela no molho para ferver. O objetivo do vexame é evaporar o excesso de umidade, deixar o prato engrossar.
  6. Tem geleia que vai ter colheres, então para arrefecer é melhor derramar as placas, imediatamente dividindo em pequenas porções.

Geleia rápida

Blackberry Kissel
  • 1 litro de água;
  • 3 colheres de sopa. l amido de batata;
  • 250 a 300 gr. amoras;
  • Açúcar a gosto.

Método de Preparação:

  1. Em água quente, sem ferver, por meio de uma peneira, amido é adicionado em pequenas porções. É necessário levar a água a ferver com agitação constante para que o amido não se estabeleça no fundo da panela e não forme coágulos.
  2. Açúcar e bagas devem estar à mão, para que no processo de cozimento por um segundo não pare de mexer.
  3. Bagas são adicionadas à base de amido em ebulição. É melhor esfregá-los na gelatina através de uma peneira ou substituí-los por suco de amora fresca.
  4. O açúcar é adicionado juntamente com as matérias-primas da baga.. Depois de ferver, a geléia deve ser removida do fogo. A ebulição prolongada só piorará o sabor.

Sobremesas de amora

Bebidas, coquetéis, Iogurte com a adição de tons de amora-preta não pior do que aqueles que contêm melissa. Mas esses dois componentes são bem combinados entre si.

Iogurte

Iogurte Amora
  • 0,5 litros de kefir;
  • 7,5 gramas de açúcar de baunilha;
  • 2 bananas;
  • 0,5 xícaras de amora;
  • Uma pitada de canela em pó;
  • Raminho de erva-cidreira.

Bananas quebram em pedaços e são dispostas na parte inferior do batedor. Os ingredientes restantes são adicionados. Antes de obter uma massa homogênea, o misturador inicia na primeira velocidade, somente depois que a função de bater é iniciada..

Mousse

Mousse de amora

Tradicionalmente, a mousse é preparada pelos seus morangos ou framboesas. Mousse de amora será mais azedo com um sabor suave. Berry harmoniza bem com morangos e framboesas. Ao usar todos os três ingredientes, a sobremesa é mais deliciosa e saborosa. Para preparar a musse será necessário:

  • 3 claras de ovos;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 0,5 kg de bagas.

No copo batendo, nós separamos as proteínas, adicionamos um pouco de açúcar e começamos a bater. O resto do açúcar é adicionado gradualmente. O resultado deve ser uma massa espessa, como para assar "merengue". Em pequenas porções, adicione a mistura de frutas e bata, levando a massa a um estado uniforme. Embora pequenos pedaços de frutas não estraguem a sobremesa. Antes de servir, a mousse deve ser resfriada, colocada em sorvetes ou copos altos, decorada com bagas inteiras e um raminho de hortelã.

Sorvete

Sorvete de amora

Sorbet é um sorvete dietético, sem gordura animal, e a quantidade de açúcar é minimizada. Para sua preparação, será necessário:

  • 3 xícaras de amora;
  • Suco de uma laranja;
  • 100 gr. mel

Todos os ingredientes são limpos no liquidificador até ficar homogêneo, até que o congelamento total seja enviado ao freezer. Antes de servir, as bolas são formadas a partir da massa, por meio de uma colher de sopa aquecida, dispostas em uma tigela.

Como enfeite, você pode usar chocolate de amêndoa ou noz, ralado. O uso de xarope de frutas para este tipo de sorvete é desnecessário, e o chantilly complementará perfeitamente o tratamento.

Sorvetes de álcool

Sorvete De Álcool Blackberry

O álcool congela mal, portanto, para preparar o sorvete, ele precisará ser diluído com água. Blackberry harmoniza bem com amêndoas e cerejas.. Com base nisso, escolha o licor. Proporções:

  • 300 gr. amoras;
  • 30 ml de licor;
  • 50 ml de vodka;
  • 100 gr. açúcar;
  • 1,5 colher de chá de suco de limão.

Método de Preparação:

  1. Despeje as frutas e o açúcar em uma panela. Cozinhe até ficar homogêneo
  2. Lave a mistura da baga através de uma peneira.para que as sementes não caiam no sorvete.
  3. Refrigerado purê de baga misturar com os ingredientes restantesenviar para o congelador.
Sorvete de álcool não será sólido. Para decompor em creamers, aqueça a colher não é necessário. Para a decoração, você pode levar nozes picadas, chocolate ou frutas cereja, o que ajudará a enfatizar o sabor do licor escolhido para a sobremesa.

Doces de geleia de amora

Para fazer essa delicadeza, você precisará de um marmelo.. Ele vai desempenhar o papel de um agente gelificante. Isso vai dar uma vida útil mais longa do que quando se prepara uma sobremesa à base de gelatina. Nesta receita para 1 kg de frutas e marmelo vai precisar de 600 gramas. areia.

Doces de geleia de amora

Método de Preparação:

  • Descasque o marmeloEsfregue a polpa no ralador.
  • Adicione bagas. Marmelo 1/3, bagas 2/3. Encha a mistura com o açúcar, deixe por algumas horas para destacar o suco.
  • Deixe ferver, ferva até as peças de marmelo começarem a decair.
  • Limpe purê de batatas através da peneira.
  • Nós aquecemos o forno a 170 °. Nós diminuímos o gás ao mínimo.
  • Bandeja de cozimento folha.
  • Na folha até camada de 1,5-2 cm purê de batatas.
  • Nós colocamos no forno. A preparação pode levar de 8 a 16 horas. A linha de fundo é evaporar o excesso de umidade.
  • A camada final é polvilhada com uma fina camada de fécula de batata, invertido, processado a partir do segundo lado.
  • Corte em placasÉ colocado em um recipiente de plástico e colocado na geladeira.
Na ausência de um marmelo, pode ser substituído por maçãs. A quantidade de areia no prato é determinada pelo ácido das bagas e maçãs. Usando maçãs doces, a quantidade de açúcar pode ser reduzida.

Pastelaria Blackberry

Em massa de fermento, você pode assar uma torta de amora preta. Ao usar geléia, não há problemas especiais, e geléia ou frutas cruas, limpadas com açúcar, ferverão e funcionarão. Portanto, escolhemos uma forma profunda para que o xarope de açúcar não fique no forno. Após o cozimento, o formulário deve ser retirado e deixar o bolo esfriar para fazer o congestionamento engrossar novamente. Só depois disso o bolo pode ser removido do formulário.

Torta de amora

Cozinhar um bolo com recheio de frutos é desconfortável pelo fato de que a própria massa, embora molhada, não coze e não aumenta de volume. Para reduzir o umedecimento sob geléia ou bagas, aplica-se uma camada de amido de batata.. Este método de cozimento comum, mas muito longo. Iguarias mais rápidas são preparadas em uma base livre de levedura.

Cheesecake de amora

Cheesecake de amora

Para o teste vai exigir:

  • 300 gr. queijo cottage;
  • 3 ovos;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 xícara de açúcar;
  • Massa de fermento em pó.

Método de Preparação:

  1. Queijo cottage, ovos e briga de açúcar até uma massa homogênea.
  2. Farinha misturada com fermento e adicionado à massa.
  3. Farinha é derramada sobre a mesa.. Massa é colocada sobre ele.
  4. Em várias etapas estenda a massa até uma espessura de 5-7 mm.
  5. Massa pode ser cortada com uma faca nos quadrados ou um copo nos círculos.
  6. Para o enchimento melhor tomar geleia ou confeitaria.
  7. No meio de cada caneca Espalhe meia colher de chá de amora.
  8. Dobre o círculo ao meio e mais uma vez ao meio - deveria ser um triângulo.
  9. Em uma assadeira quente e untada esquematizar os cookies resultantes. Nós os enviamos para o forno, aquecido a 220 ° C, um guarda-roupa por 10-15 minutos.
  10. Para fazer bolinhos marrons, alguns minutos antes do final do cozimento, você pode graxa com margarina cremosa.

Bolo de sanduíche de amora

Bolo de sanduíche de amora

Para preparar a massa vai precisar de:

  • 200 gr. margarina em creme;
  • 3 xícaras de farinha;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara de açúcar.

Instruções passo a passo:

  1. Areia misturada com farinha.
  2. Nós fazemos o aprofundamento.
  3. Nós dirigimos um ovo e coloque um pacote de margarina amolecida.
  4. Nas mãos de margarina amassar a farinha. O processo continua até um pedaço homogêneo de massa.
  5. Embora um ovo tenha sido adicionado à massa, ele não será vinculado. Portanto, divida a massa em duas partesum dos quais é o dobro do segundo.
  6. Aquecendo o forno e molde de cozimento.
  7. Nós recebemos forma, lubrifique seu óleo vegetal.
  8. Grande parte do teste é distribuída uniformemente na parte inferior do formulário. Ligeiramente pressionando o meio com os punhos, obtemos a massa nas bordas do formulário - isso é ideal para que o congestionamento não flua.
  9. Despeje a espessura de enchimento ≈1cm.
  10. Tomar resíduos de massa, um ralador grande e cobrir uniformemente as bagas com uma camada solta.
  11. Nós enviamos o bolo para 20 a 25 min no forno aquecido.
  12. O bolo de areia acabado deve esfriarpara atolamento engrossado. Após o resfriamento, ele pode ser removido do formulário inteiro ou cortado em pedaços.

Molho de carne de baga

A carne é bem combinada não só com legumes, frutas e frutas também são usados ​​na sua preparação. As ameixas e as maçãs são adequadas para os patos, para a carne de carneiro e a ameixa de cereja (tkemali), a carne de porco é frequentemente servida sob o molho "Krasnodar", onde estão presentes maçãs, além dos tomates. Blackberry é adequado para qualquer carne cozida na grelha.

Molho de carne Blackberry

Para o molho vai exigir:

  • Um copo de amora;
  • Meia xícara de vinho tinto seco;
  • Um par de dentes de alho;
  • Uma colher de chá de mel;
  • Uma pitada de sal ou uma colher de sopa de molho de soja (opcional);
  • Uma mistura de pimentas na ponta de uma faca;
  • Várias sementes de cominho (cominho);
  • Vinagre de mesa a gosto.

Instrução Faseada:

  • Bagas lavadas cozidas em vinho. Três minutos é o suficiente para dar o suco de amora.
  • A mistura deve ser drenadapara deixar o molho lindo.
  • Temperos são adicionados, exceto alho e mel. O molho deve ser cozido em fogo baixo por 15-20 minutos, até engrossar.
  • 1-2 minutos antes de desligar, alho e mel são adicionados.. Então, o molho fica perfumado.
Se você substituir o vinho tinto com branco seco e usar uma mistura de ervas para cozinhar peixe, então este molho será um complemento para a salada de varas de caranguejo, camarão e outros frutos do mar.

Amoras usadas e na preparação dos primeiros cursos. Será um excelente substituto para o vinagre quando cozinhar borscht. Uma excelente solução seria quando cozinhar borshchevoy reabastecimento para o inverno, em vez de vinagre colocar bagas azedo no vinagre. Depois de algumas semanas, o molho enlatado, se feito com repolho, dará uma geléia agradável. O vinagre simplesmente não é necessário.

Amoras não são as bagas mais decadentes e expressivas. Mas tendo tentado massas feitas dele pelo menos uma vez, bebidas de fruto, sobremesas, é difícil resistir não preparar vários jarros da geléia de panquecas para Maslenitsa. O sabor do verão vai ajudar a dar os pratos congelados. No verão, a amora pode ser combinada não só com frutas e outras variedades de frutas, mas também com vegetais - abobrinha, abóbora, tomate.