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5 maneiras de congelar maçãs em casa

Na bela estação de outono, é hora de cuidar de algo para agradar sua família nas noites de inverno: chá perfumado com geléia ou um bolo perfumado com fatias de maçã.

E cada vez mais donas de casa preferem congelar bagas e frutos, porque contêm muito mais vitaminas e microelementos benéficos do que em frutas processadas termicamente, isto é, no mesmo doce ou compota em lata.

Os benefícios de congelar maçãs em casa

Congelar as bagas em casa já não é uma maravilha, mas nem todo mundo congela maçãs para o inverno. Mas em vão, porque este método de armazenamento tem vantagens significativas:

  • Frutas congeladas preservam vitaminas e oligoelementose quando cozinhar muitas substâncias úteis são perdidas;
  • Tendo feito a colheita, você sempre terá certeza de que a fruta não foi submetida a nenhum processamento químico, o que não pode ser dito das mesmas maçãs da loja, que parecem suspeitas de “frescas” mesmo quando a nova safra já está temperada nos galhos das árvores, e ainda nas prateleiras das lojas;
  • Você facilitará e acelerará enormemente o processo subsequente de cozinhar seus pratos favoritos, porque os frutos já estarão preparados (lavados, descascados e cortados).
Para congelar escolha qualquer maçã variedades doces e azedas, mas você precisa saber que o sabor e textura desses frutos vai mudar um pouco após o descongelamento. Para fazer tortas, é melhor tirar maçãs das variedades Jonathan e Golden Delicious, pois elas conservam melhor sua forma, enquanto o sabor doce será preservado nas variedades Fuji ou Gala.

Regras de congelamento

Para congelar frutas com sucesso no inverno, você precisa seguir algumas regras simples:

  • comescolha frutas frescas, maduras, densas e não distorcidas;
  • antes do congelamento, as maçãs devem ser enxaguadas e secas, enquanto as fatias despreparadas grudam juntas durante o congelamento e, em vez de fatias limpas e bonitas, você terá um caroço incompreensível;
  • congelado frutas precisam ser dobradas em um recipiente hermético ou saco plástico quanto mais densamente (quanto mais denso eles forem colocados, menos umidade eles perderão e, consequentemente, melhor eles reterão suas propriedades).
Frutas descongeladas não podem mais ser congeladas, portanto, você precisa ter certeza de que as porções de frutas congeladas não são muito grandes, suficientes para uso por vez.

Antes de congelar em casa, as maçãs devem ser enxaguadas, o caule e o caroço retirados, descascados (isto não é necessário, depois os segmentos congelados podem ser limpos) e cortados em fatias. A forma e o tamanho das peças (fatias, círculos ou cubos) podem ser escolhidos a seu critério.

Preparando maçãs para congelar

Assim, cubos pequenos ocuparão menos espaço no congelador e permitirão que você faça mais estoques. E maçãs cortadas em círculos ou fatias terão uma aparência mais estética e são perfeitas não apenas como recheio, mas também para decorar tortas e pãezinhos.

De modo que ao congelar as fatias não são escuras, elas são mantidas em água salgada ou acidificada por 15 minutos. Isso não afetará o sabor, mas impedirá a oxidação e ajudará a manter uma aparência atraente.

Um papel importante no armazenamento de tais espaços em branco de inverno é desempenhado pela temperatura mantida pelo congelador. O mais adequado para o congelamento é -18ºС. Neste caso, as frutas congeladas serão armazenadas por até 1 ano. Em temperaturas de 0 º a 8 º store maçãs, diminui apenas para três meses.

Para que a colheita de verão possa agradá-lo por mais tempo, siga algumas regras simples:

  • Não guarde alimentos congelados por muito tempo;
  • assinar a data do congelamento e a variedade que foi usada;
  • Mantenha a fruta longe de vegetais.

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  • Uma descrição detalhada das maçãs brancas derramando.
  • Tudo sobre maçã tipo Pepin açafrão.
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Fatias Congeladas

  • Seque as maçãs preparadas completamente em uma toalha;
  • Depois disso, espalhe cuidadosamente as fatias em uma assadeira, tábua ou uma bandeja coberta com papel celofane, para que as fatias não se toquem. O uso de celofane não é necessário em princípio.no entanto, ajuda significativamente a coletar fatias congeladas (se você decidir fazer sem ele, certifique-se de que a superfície na qual você vai espalhar a fruta esteja completamente seca);
  • coloque as fatias no freezer por 2 a 3 horas;
  • Recolha as fatias congeladas em sacos ou recipientes e guarde no congelador.

Este método de congelamento permite armazenar frutas de 9 a 12 meses.

Fatias de Maçã Congeladas

Maçãs em calda

  • preparar xarope de açúcar, tomando 3 partes de água para 2 partes de açúcar;
  • preencha as maçãs preparadas com xarope, enquanto deve cobrir completamente as fatias (você pode pressioná-las levemente com uma tampa ou um prato);
  • Após 3 a 5 minutos, retire as fatias e coloque-as em um saco em uma camada fina, enviá-las para o freezer.

Tais frutas são armazenadas até 12 meses.

Preparação de maçãs para congelamento em calda

Congelamento de açúcar

  • preparar maçãs e açúcar, tomando 2/3 xícaras de açúcar para cada 3 xícaras de frutas;
  • Coloque as frutas cortadas em fatias e umedecidas em água acidificada em uma panela, polvilhando com açúcar;
  • misture frutas com açúcar suavemente;
  • Espalhe a mistura em sacos ou recipientes de comida e envie para o congelador.

Essas frutas são armazenadas por até 12 meses.

Maçãs em açúcar para congelamento

Molho de maçã congelado

  • maçãs lavadas casca, caule e miolo, cortadas em pequenos pedaços;
  • coloque-os em uma panela de alumínio ou esmaltada e coloque em fogo pequeno (o açúcar neste caso não é necessário);
  • frite a fruta até que o purê fique grosso o suficiente;
  • transfira o purê de batatas para os recipientes e, fechando bem a tampa, coloque-os no freezer.

É necessário usar o purê obtido até 9 - 12 meses.

Purê de maçã para congelamento

Maçãs Congeladas Inteiras

  • Secar os frutos bem lavados com uma toalha;
  • Não corte as maçãs. Se você quiser usar frutas descascadas, coloque-as em água acidificada e seca;
  • dobre a fruta em um recipiente, saco ou embrulhe com filme plástico;
  • coloque no congelador para congelamento e armazenamento.

Loja tal boleto não deve ser mais de 6 meses.

Então, você decidiu como congelar maçãs. E se você não vai congelá-los inteiros ou cozinhar purê de batatas, então você precisa tomar cuidado para que eles mantenham sua aparência branca como a neve e não escureçam. Para isso, é importante seguir algumas regras:

  • Prepare a fruta em pequenos lotes: não elimine imediatamente muitas frutas para que elas não tenham tempo de escurecer até que você corte em fatias;
  • Imediatamente coloque as fatias cortadas em água acidificada (5 g de ácido cítrico são necessários para 1 l de água);
  • água salgada será usada em vez de água acidificada (30 g de sal é usado para 4 litros de água), o que também ajudará a evitar a oxidação e preservará perfeitamente a fruta.
Maçãs congeladas inteiras

O que então cozinhar dessas maçãs?

De maçãs congeladas você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes:

  • Se você congelar frutas inteiras, elas são bem adequadas para assar tanto inteiras como cortadas ao meio (para adicionar picante a elas e recheio de nozes, mel, queijo cottage ou apenas polvilhe com açúcar por cima);
  • maçãs em açúcar são uma excelente base para uma doce sobremesa, smoothie ou coquetel;
  • O molho de maçã é usado para encher tortas, pães, como o primeiro alimento de frutas para bebês ou na preparação de vários molhos. Ele também será um substituto para manteiga ou geléia em sanduíches doces, e se você adora cozinhar marshmallow, marshmallow ou sorvete, o purê de batatas ajudará a tornar esses doces não apenas saborosos, mas também rápidos o suficiente para cozinhar;
  • Se você adicionar bagas congeladas (cerejas, morangos ou framboesas) a fatias de maçã, e tomar suco de limão para dar sabor, você terá uma excelente compota;
  • fatias de maçã pode ser usado como um enchimento e decoração tortas, charlottes, bolos, cupcakes e strudels. Panquecas apetitosas e nutritivas são obtidas com tal recheio.
  • Maçãs congeladas não são apenas uma parte da sobremesa ou do cozimento, mas também uma adição aos pratos salgados: recheio de pato assado ou um componente de uma salada festiva. Deles também recebem molhos salgados para pratos de carne.
Descongele a fruta devagar. Você pode colocar os pratos com maçãs na geladeira e espere até que estejam completamente descongelados.

Congelar maçãs não é nada difícil, como parece à primeira vista. Tendo dedicado um pouco de tempo a esse procedimento simples, você não apenas economizará um pedaço do verão, mas também usará seus presentes para o benefício de si mesmo e de sua família!