Sobre a fazenda

Como martelar e cortar um coelho?

O objetivo de manter coelhos - recebendo carne e peles. Você pode obtê-los apenas de um animal morto, e o abate deve ser realizado o mais humanamente possível para o animal e com cuidado, de modo a não degradar a qualidade das peles.

Para muitos coelhos, esfaquear coelhos não é fácil, portanto, o artigo proposto o ajudará a fazer isso da maneira mais rápida e sem problemas possível, além de informar sobre o tratamento adequado das peles em casa.

Como selecionar coelhos para abate

Ao criar coelhos para carne, o tempo de abate não é de fundamental importância. A principal coisa que o coelho nagulyal peso suficiente. Os coelhos são adequados para abate a partir dos quatro meses de idade. Com o conteúdo certo, o peso do animal deve chegar a 3-4 kg nesta idade. Com abate seletivo dos maiores e mais saudáveis ​​animais, é melhor deixar para reprodução.

Conhecedores de peles, é desejável selecionar os coelhos nascidos no inverno. Estes animais têm o melhor e mais de alta qualidade. Peles de animais jovens, bem como coelhos, nascidos no verão, têm um baixo custo.

A pele de coelho durante a muda não vale o tempo gasto em seu curativo.

Um criador de coelhos deve estar ciente de que há muda em animais de orelhas:

  • Idade - dois no período de 1,5 a 6 meses a partir do momento do nascimento;
  • Sazonal - o primeiro geralmente ocorre em março-abril, o segundo em setembro-outubro.

Determinar o final da muda em um coelho é simples. Para fazer isso, belisque gentilmente as orelhas por lã. O cabelo grosso e durável mantém-se firme, mas se o cabelo cair de um golpe ou de um leve toque, este é um sinal claro da muda de um animal de estimação.

A melhor época para abater um coelho de pêlo é dezembro-janeiro. Durante este período, os coelhos não perdem, e a pele é a mais densa e valiosa.

Escolhendo um coelho para abate

Preparando-se para o abate: idade para o abate

O processo de abate, esfola e vestir o coelho não deve ser atrasado. Demora cerca de 5 minutos para profissionais. Portanto, a disponibilidade de tudo que você precisa irá acelerar significativamente o processo e não afetará a qualidade da carne e da pele.

A preparação para o abate é a seguinte:

  • Os coelhos são removidos e não se alimentam ou regam durante 10 a 12 horas. É necessário limpar os intestinos;
  • Imediatamente antes do abate, o coelho deve ser lavado e esperar que a pele seque.

Para o abate, será necessário:

  • Suporte da vara;
  • 2 facas. Um deve ser afiado para cortar, o outro ligeiramente embotado - para trabalhar com a pele;
  • Várias taças esmaltadas (potes ou outros recipientes semelhantes);
  • Uma bacia de água limpa e alguns trapos para enxugar as mãos;
  • Uma ferramenta para abate, que é selecionada ou fabricada, com base no método escolhido;
Se você tiver que observar ou segurar um rosto pela primeira vez - é aconselhável levar uma garrafa de amônia com você.

Antes do abate vale a pena assistir ao vídeo do abate e corte correto do animal. Se há conhecidos que mantêm coelhos, então é aconselhável realizar o primeiro procedimento sob sua supervisão e orientação.

O suporte de vara racionalmente feito facilita muito a remoção da pele e o corte da carcaça. Geralmente é feito de metal ou madeira.

O comprimento da prancha plana é de cerca de 20 cm, as arestas são afiadas e de preferência as pontas são dobradas à volta da circunferência (num ângulo) e dirigidas para cima. O comprimento total é de cerca de 30 cm, no meio da barra deve haver um gancho para pendurar, bem como uma ranhura, que marca claramente o centro da barra.

O esquema de dirigir e esfolar um coelho

Como marcar um coelho: métodos de abate

Agora considere como matar um coelho. Na prática, seis métodos rápidos, eficazes e sem sangue de matar um coelho são comuns. A escolha do mais conveniente deles é determinada pela disponibilidade de experiência e ferramentas disponíveis:

  1. O método sem sangue (jamming) é tradicional para o nosso país. - isto é, um golpe no coelho na cabeça com um objeto contundente. Suas vantagens são a simplicidade e a ausência da necessidade de adquirir dispositivos complexos. A morte ocorre com rapidez suficiente em poucos segundos.

Para a morte humana de um coelho é necessário levantá-lo em suas patas traseiras, deixar que ele se acalme e golpeie a parte de trás da cabeça com um bastão de madeira. Para isso, um pedaço de estacas de uma pá de 40-50 cm de comprimento é perfeitamente adequado.Quando bater é importante calcular corretamente a força. Um golpe forte pode esmagar o crânio e complicar o processo de corte. Ainda pior, é um golpe muito fraco, já que o espetáculo de um coelho não é para os fracos de coração. Se isso ainda acontecesse, você deveria dar outro golpe.

  1. O método francês é raramente usado aqui, mas é muito comum na Europa.. Coelho levado pelas patas traseiras, colocado horizontalmente ou mantido no ar. Para matar um rastejo, você precisa levantá-lo e agitá-lo rapidamente. Por toda a aparente simplicidade deste método, tem desvantagens: requer força notável para agitar um animal pesando 7-9 kg com uma mão, bem como experiência.
  2. Com a ajuda da eletricidade, o abate de abates é realizado por grandes fazendas. Pelo que a cabeça do animal é colocada entre dois eletrodos e morta por um choque atual.
Não é recomendado o uso de corrente elétrica para abate em casa, especialmente a partir de uma rede padrão. Uma voltagem de 220 volts é excessiva para um animal. Um mau uso da rede elétrica doméstica é uma ameaça à vida do próprio mineiro.

A advertência não se aplica a silenciadores elétricos especiais projetados especificamente para essa finalidade. O único aspecto negativo - tais dispositivos não são todos podem pagar.

  1. Outra opção - vértebras cervicais perevalyvanie. Para isso, o coelho é segurado com uma das mãos nas patas traseiras, agarrando-se a si próprio, o outro cobrindo a cabeça com força. Com uma curva acentuada para o lado, as vértebras cervicais entram e o coelho morre.
  2. Com a ajuda de uma seringa, você também pode bombear ar para dentro da veia da orelha do animal. Este método é chamado de embolia aérea. Em casa é usado extremamente raramente. Mais frequentemente usado em instituições médicas. Uma desvantagem significativa é que a morte não ocorre imediatamente, mas o processo de sangramento não prossegue totalmente, o que prejudica as propriedades do consumidor de carne e pele.
  3. Tiro da agulha - qual é a utilidade de um dispositivo especial que se assemelha a uma seringa? A agulha do dispositivo, penetrando no cérebro do animal, contribui para a sua morte rápida e humana. O mais eficaz é o piercing do cérebro do olho para o ouvido oposto.

Após o abate, o criador de coelhos precisa completar o sangramento da carcaça do animal. Para fazer isso, a carcaça das patas traseiras é pendurada em um suporte especial. As extremidades pontiagudas do bastão devem perfurar as patas traseiras, espalhando-as a distância da largura do bastidor. O local da punção deve estar abaixo da articulação do joelho. Idealmente, se você puder ficar entre o osso e o tendão.

Para drenar o sangue, cortes especiais são feitos no nariz do animal, ou uma artéria no pescoço é cortada pela boca com uma faca fina através da boca. Às vezes, o fluxo sanguíneo é fornecido pela remoção do globo ocular. Para drenar a croca vai demorar 5-7 minutos. Certificando-se de que o sangue é drenado para um recipiente preparado com antecedência, você pode continuar a esfolar e cortar a carcaça.

Coelho antes de esfolar

Como remover a pele

Para uma pele rápida e fácil com uma faca afiada, é necessário fazer cortes da seguinte forma:

  • Acima da articulação do joelho das patas traseiras ao redor da circunferência;
  • A partir da borda da incisão da incisão, uma segunda incisão é feita ao longo do lado interno da pata, então ao longo da área inguinal até a incisão na outra pata;
  • As patas dianteiras (abaixo da articulação do joelho), cauda e orelhas são cortadas;

Depois que os cortes são feitos, a pele é cuidadosamente separada lentamente da carcaça. Alcançando as patas dianteiras, elas são suavemente liberadas, após o que a pele é removida da cabeça, embora essa parte da pele não tenha nenhum valor especial. Para uma melhor compreensão do processo, você pode usar os vídeos, que são muitos na Internet ou olhar para o trabalho de um profissional.

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Fazendo peles de coelho em casa para iniciantes

Agora considere como fazer uma pele de coelho em casa. Para processamento, você precisa de um acessório especial - a regra. Fazer isso não é difícil. O que é necessário para reunir três ripas na forma da letra "A". Além disso, a barra média deve ser móvel. Ainda mais fácil, você pode fazer uma regra do tabuleiro com uma largura de 25 a 30 cm, uma das extremidades é estreitada e arredondada. Por conveniência, você deve ter um comprimento de placa de 80 a 100 cm.

Fazendo a pele não é difícil. Trabalhar com ela é realizado na seguinte ordem:

  1. A imersão é feita para pré-remover sujeira e partículas estranhas. A imersão ocorre em um recipiente com água morna (as peles devem flutuar livremente) a uma temperatura de 40 graus. Furriers experientes adicionar uma colher de chá de sabão em pó para 1 litro de água. Para a remoção de parasitas, você também pode adicionar formalina (1 ml por litro de líquido) ou sulfidina (2 comprimidos por litro de líquido).

Mergulhe peles frescas deve ser dentro de 3-4 horas.

  1. Após a remoção de sujeira e objetos estranhos da pele, o envelhecimento é realizado, isto é, remoção de gordura e camada muscular. Para o qual a pele deve ser esticada no tabuleiro (uniformemente e sem dobras). Gordura subcutânea é suavemente removida com uma faca romba. Ao navegar, primeiro comece a limpar as peles da cabeça, movendo-se gradualmente para a cauda. As bordas das peles são limpas para a direita e esquerda do meio.
  2. Após o peeling, a pele deve ser desengordurada.. Para fazer isso, a pele é lavada à mão com o sabão em pó usual, a lavagem é realizada. Ao mesmo tempo, a pele não pode ser pressionada. A água é drenada, depois o núcleo (o interior da pele é limpo com um pano seco).
  3. O tratamento da pele com uma solução de sal e ácido é chamado de decapagem. Sua finalidade é remover os adesivos, aumentar a força e a suavidade do produto. A decapagem é realizada usando:
    1. Fermentos - molhar as peles durante 3-4 dias em solução (para 1 litro de água morna 200 gramas de aveia grossa e uma colher de chá de levedura);
    2. Neutralização - realizado durante 12-16 horas em solução (50-60 ml de ácido acético concentrado mais 2 colheres de sopa de sal de mesa são adicionados a toda a solução por litro de água morna). Após a neutralização, as peles são mantidas durante dois dias numa sala seca à temperatura ambiente.
  4. Bronzeamento é realizado através da aplicação de agentes de bronzeamento especiais.. Sua tarefa é melhorar as qualidades de consumo da pele, aumentar a força e a elasticidade. O que é necessário várias vezes para tratar o núcleo com caldo quente da casca de carvalho ou pinho. O número de vezes e a duração do tratamento são determinados pela capacidade do núcleo de mergulhar na decocção.
  5. Depois que a pele deixou de absorver a umidade, realizar a gordura, isto é, graxa a gordura ou creme. Zhirovka necessário para proteger a pele de secar.
  6. Isto é seguido pelo estágio final - secagem. Pois o que a pele deixa em forma alongada por um dia.

Depois de completar esta seqüência de ações, a pele pode ser armazenada com segurança ou usada para fazer itens de peles.

Pele de coelho tratada

Como cortar um coelho na carne

Agora vamos falar sobre como esculpir um coelho. Cortar a carcaça requer uma incisão no baixo-ventre. Isso geralmente é feito por um movimento suave de baixo para cima (desde que a carcaça esteja pendurada). Então você precisa quebrar os ossos inguinais, segurando as duas mãos nos quadris e virando-os para trás.

Após realizar este procedimento, proceder à extração dos órgãos internos. Produzido na seguinte ordem:

  • Bexiga e dutos separados;
  • Para um pedaço de pêlo que permanece após a esfola, os intestinos e o estômago são arrancados;
  • A vesícula biliar é aparada junto com os dutos;
  • Removido o fígado.
Esquema de corte de carcaça de coelho

Depois de remover o interior, a carcaça é removida do suporte. Parte não comestível das patas traseiras e cabeça cortada. Em seguida, o coelho pode ser cozido e, se necessário, armazenar a carcaça deve ser colocado no freezer. A carne de um coelho tratado corretamente é de cor vermelho-avermelhada sem odores estranhos.

Como pode ser visto no material apresentado - não é difícil marcar um coelho. No entanto, requer um grande estoque de força moral e prática. E imediatamente é necessário decidir qual método de abate escolher.

Finalmente, um pequeno vídeo educativo sobre como abater e picar um coelho em casa para iniciantes: