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Fatos interessantes sobre o mel: calorias, açúcar, taxas de consumo

O mel é uma iguaria natural, saborosa e saudável, que pode ser usada como um produto separado, bem como adicionar pratos à vontade. No entanto, juntamente com os benefícios, o mel é carregado de perigo. Primeiro de tudo, o mel é um alérgeno forte. Crianças menores de um ano não dão. Em segundo lugar, também é melhor que os diabéticos se abstenham de consumir essa iguaria.

Neste artigo, vamos olhar para o mel em diferentes aspectos. Reconhecemos seu conteúdo calórico, vamos ver se ele pode ser usado por diabéticos e de que idade pode ser dado a crianças.

Mel de caloria: quantas calorias há em uma colher de chá?

O sabor é sempre acompanhado de nutrição, portanto o mel é um produto altamente calórico encontrado em nossas mesas. Mas isso não é motivo para abandoná-lo durante uma dieta. É necessário, com racionalidade, não comer demais, usá-lo.

Tipo de melkcal por 100 gramas
Flor303
Acácia335
Trigo mourisco301
Coberto de vegetação309
Favo de mel327
Linden323
Mel com nozes485

Como pode ser visto na tabela, cada tipo de produto de apicultura tem seu próprio conteúdo calórico. Mas 100 gramas não é um conceito muito claro. Onde é mais claro considerar colheres de mel. Então, quantas calorias em 1 colher de chá e colher de sopa de mel:

  • Em 1 colher de chá com uma colina - 32 Kcal
  • Em 1 colher de sopa com um slide - 72 Kcal

Linden mel é um produto que consiste em um máximo de nutrientes, o que torna o mais delicioso e popular em comparação com outras variedades. 100 gramas de delicadeza contém cerca de 320 Kcal.

As abelhas coletam o trigo mourisco de mel de floração néctar de trigo sarraceno. Sua tonalidade é brilhante, de amarelo a marrom e às vezes avermelhada. Este produto é classificado como de alta qualidade, com um aroma agradável. Contém 37% de glicose e 40% de frutose, o que contribui para seu alto teor calórico - por 100g 301kcal.

As pessoas há muito se perguntam: há algum açúcar no mel? Sim, mas não é o mesmo que na loja, mas frutas e uva, na forma de frutose com glicose, além de ser bem digerível pelo organismo.

Na composição complexa do mel natural, o lugar principal é ocupado pelos carboidratos.cujo número é de cerca de 86%. Dependendo da variedade, os carboidratos podem ter mais de 40 tipos.

Os principais são glicose e frutose. Seu número é de até 90% em peso de todos os carboidratos. O resto são oligossacarídeos complexos, dissacarídeos e sacarose. Sua composição do produto da apicultura é de cerca de 3%.

O que contém mais calorias: açúcar ou mel?

Muitas pessoas se perguntam se o mel é calórico. Vamos desmontar. O açúcar contém mais calorias do que o mel. Por exemplo, em uma colher de chá de açúcar - até 18 calorias e no mel - 27 calorias.

Neste caso, o teor calórico da iguaria do mel é maior, mas não devido ao fato de que o açúcar é menor em calorias, mas porque o mel tem uma densidade maior e em uma colher coloca-se um pouco mais do que o açúcar. Em 100 gramas de açúcar - 400 Kcal, em mel cerca de 330 Kcal.

Produtos ideais não existem, portanto, o mel não é recomendado para pessoas com diabetes grave, que sofrem de alergias e obesidade.

Apesar de sua utilidade, o mel é bastante calórico, e o açúcar é menos útil e tem maior conteúdo calórico. Ao mesmo tempo, as calorias do mel são absorvidas muito mais rapidamente, e o consumo de açúcar contribui para a rápida fadiga, a ocorrência de cáries e sonolência.

Mel natural fresco com favos de mel

Posso usar com diabetes: os benefícios e danos

Posso comer mel com diabetes? Existem muitas opiniões diferentes sobre esta questão. Alguns acreditam que o mel para diabéticos é benéfico - reduz o açúcar no sangue, eo resto afirma que o mel melhora o açúcar.

Estudos mostram que o uso de mel na diabetes nem sempre é permissível.

Com diabetes requer uma adesão rigorosa à dieta, e em sua não conformidade não há diferença do que se envenenar - com açúcar ou mel em grandes doses. Mas com níveis elevados de açúcar no sangue - o mel é contra-indicado.

A opinião de que mel e diabetes são incompatíveis está errada. O produto de mel para esta doença é válido, você só deve usar uma certa quantidade de guloseimas e escolher o tipo que é útil para esta doença.

Especialistas dizem que o uso de delicadeza do mel no diabetes tipo 1 não é apenas possível, mas necessário. Por expericias repetidas foi provado que o consumo constante desta delicadeza contribui para reduzir a press e normalizar o nel de glicohemoglobina em 2%.

Devido à sua composição, o mel é absorvido muito lentamente, o que contribui para a estabilização da glicose no sangue. Portanto, a pergunta: é possível comer mel com diabetes tipo 2 também será positivo. O principal é observar a dosagem diária rigorosa - 1 colher de sopa. por dia. Com grandes quantidades, problemas sérios podem começar.

Açucarado

E agora vamos ver se o mel deve ser adoçado e por que isso acontece. A cristalização do mel é um processo natural, desde que seja natural e sem aditivos. Seu caráter é influenciado por certos fatores que revelam a velocidade e as características desse processo. A uma temperatura de 35 ° C, o mel começa a derreter gradualmente.

Quando 40-50 ° C é excedido, a maioria dos nutrientes é destruída, e o produto da abelha se torna um xarope doce comum. Portanto, se o mel é adoçado - isso é considerado a norma.

Glicose e frutose são os principais componentes do mel. Graças a esses elementos, o mel é cristalizado. A glicose endurece e a frutose não altera o estado líquido, envolvendo a glicose. Ao colher mel cristalizado de uma jarra, você pode ver uma pequena quantidade de mel líquido.

A cristalização é uma propriedade natural do mel. O mel natural deve ser adoçado, após dois meses após o salto. A única exceção é o produto primário de mel, que pode ser armazenado por mais de dois anos.

Que mel caseiro não é adoçado e por quê?

O coeficiente de frutose e glicose é o principal indicador que dá uma estimativa da força do mel açucarado. Delicadeza com uma alta quantidade de frutose é adoçada lentamente e suaviza facilmente.

Adoçando diferentes tipos de mel

Os cristais de glicose se acumulam no fundo e uma massa escura sobe até o topo. Um exemplo vívido disto, mel de acácia, com predominância de frutose - pode ser adoçado, mas ao mesmo tempo quase não endurece, permanecendo em estado líquido. Um exemplo desse tipo de mel é o girassol, com predomínio de glicose, que pode cristalizar em pouco tempo.

O peso do mel muda seu desempenho dependendo da temperatura e umidade nele. Quanto mais altos os dados, menor o peso.

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Quantos quilogramas / grama cabe em um jarro de três litros?

Para medição, use gramas e quilogramas. A densidade da delicadeza do mel é de aproximadamente 1,5 kg por 1,5 litros. Com o aumento da umidade, a densidade diminui.

  • em 1 colher de chá sem uma colina - 8 gramas de mel;
  • 1 colher de sopa sem slides - 17 gramas;
  • 50 g de mel é 2,9 colheres de sopa ou 4,2 colheres de chá sem uma colina. Com um slide - 1,5 colheres de sopa ou 2,5 colheres de chá.

O princípio principal da relação de peso e quantidade de néctar de abelha é 1,4 / 1, por exemplo:

  • 1,4 kg de mel pode ser colocado em um jarro de litro;
  • em um jarro de três litros, um pouco mais de 4 kg de mel é obtido.

E na ordem inversa:

  • 1 kg de mel se encaixa em recipientes de 750 ml;
  • 500 g de mel são colocados em um recipiente de 450 ml;
  • 100 g - cerca de cinco colheres de sopa de mel sem uma colina.

Quanto pode um produto de abelha comer por dia para um adulto e uma criança?

Agora vamos falar sobre quanto mel pode ser comido por dia sem causar danos aos seres humanos. Mel - um produto útil para o corpo humano.

Recomenda-se que um adulto utilize 100-150 g do produto por dia. Para melhor absorção, deve ser ingerido 1,5 a 2 horas antes de uma refeição, ou 3 horas após uma refeição. A melhor maneira de beber é com leite quente, chá ou água.

Ingestão diária de mel para um adulto por dia.

Para as crianças, o consumo de mel é recomendado junto com outros alimentos - chá, frutas ou cereais. Desta forma, o corpo absorve o tratamento mais rapidamente. Dar às crianças uma grande quantidade do produto não deve ser, caso contrário, podem parecer repugnância.

O mel é classificado como um produto altamente alergênico e, antes de ser dado a uma criança, é necessário lembrar-se disso e não abusar dele. Os especialistas recomendam que as crianças tomem mel depois de três anos, não mais que 1-2 colheres de chá por dia. É melhor não dar guloseimas aos bebês.

Quando tal conhecimento já foi, e não houve reações alérgicas, então uma criança com menos de dois anos de idade pode ser oferecida 0,5 colheres de chá e, em dois anos, não mais de 1 colher de chá por dia. Nas crianças propensas a alergias, o mel é excluído da dieta.

Composição quimica e índice de componentes

A tabela mostra a composição química e o conteúdo de todos os componentes do produto da apicultura (vitaminas, minerais, calorias, proteínas, gorduras e carboidratos) por 100 gramas de produto.

Minerais
Potássio64mg
Fósforo7,2mg
Cálcio5,1mg
Manganês0,36mg
Cobre31mg
Zinco0,1mg
Magnésio2,9mg
Ferro0,5mg
Cromo5mg
Boro0,7mg
Flúor8mg
Vitaminas
Vitamina A0,04mg
Vitamina B20,04mg
Vitamina B30,3mg
Vitamina B50,07mg
Vitamina B50,8mg
Vitamina B60,02mg
Vitamina B90,08mg
Vitamina C2mg
Vitamina E4mg
Vitamina H0,15mg
Vitamina K1mg

A composição química do mel centrífugo(por J.W. White

Composição%g
Água (umidade natural)17,2078,0
Saara:

Levulose (açúcar de frutas)

Dextrose (açúcar de uva)

Sacarose (açúcar de mesa)

Maltose e outros dissacarídeos

Açúcares mais altos

38,19

31,28

1,31

7,31

1,50

173,2

141,9

5,9

33,2

6,8

Açúcares totais79,59361,0
Ácidos (glicínico, cítrico, málico, fórmico, acético, butírico, laticínios, etc.)0,572,6
Esquilos0,261,2
Cinza (potássio, sódio, cálcio, magnésio, cloretos, sulfatos, fosfatos, etc.)0,170,8
Ácido total, proteína e cinzas1,004,6
Componentes secundários (pigmentos, enzimas, vitaminas, álcoois, substâncias aromatizantes e aromáticas)2,2110,0
Total100453,6

GOST para produtos de mel

GOST R 54644 2011 para a delicadeza da abelha do mais recente desenvolvimento "Mel Natural. Condições técnicas" é válido a partir de 01/01/2013, mas a maioria das organizações, marcando os bens, colocar GOST 19792-2001. Não há erro aqui - o GOST 19792-2001 é válido até 01/01/2017.

O GOST R 54644-2011 é dividido em:

  • padevy - coletado por insetos de plantações decíduas ou coníferas;
  • floral - coletado por insetos de flores, plantas de mel;
  • associação misturada - natural destes dois tipos.

De acordo com o método de coleta, o produto é classificado em:

  • prima - extraída pressionando favos de mel;
  • centrifugado - extraído das células usando centrifugação;
  • mel em favos de mel - uma peça ou vários pedaços de favos de mel, colocados em um recipiente e derramou com uma delicadeza de mel centrífuga.

Apenas os tipos listados acima de produtos de mel com tais dados são permitidos para venda:

  • deve ser líquido, total ou parcialmente cristalizado;
  • sem aromas laterais, com seus próprios cheiros agradáveis;
  • seja doce, sem muito sabor.
Mel derramado em latas e pronto para venda ou armazenamento

Como, onde e em que armazenar o produto natural real?

Como guardar mel em casa em um apartamento? Guarde o mel em um recipiente hermeticamente fechado em local seco e bem ventilado. Isso é necessário porque o mel pertence à categoria de produtos higroscópicos. O produto absorve a umidade de cerca de 50% do seu peso. A sala onde o mel permanece não deve ter nenhum sabor.

Um lugar no apartamento para preservar as iguarias de mel deve ser livre de luz solar, bem ventilado e fresco. Nasce uma questão lógica: é possível colocar mel na geladeira, porque todos os critérios combinam? Sim, você pode - este é o caminho certo, especialmente no verão. Neste caso, o recipiente deve estar bem fechado para que o mel não absorva odores e umidade. É melhor armazenar em um recipiente de vidro com uma tampa hermética.

Qual é a melhor maneira de armazenar mel? Os tanques de armazenamento mais adequados são:

  • latas de alumínio;
  • barris de madeira;
  • recipientes de argila e cerâmica;
  • material de vidro;
  • Recipientes de estanho cobertos com tinta para alimentos4
  • Copos de cartão ou sacos de papel tratados com parafina;
Todos os pratos devem ser bem fechados, ao usar recipientes de vidro, é melhor pegar com vidro escuro.

As qualidades possuídas pelo mel em favos de mel possibilitam armazená-lo em sua forma natural por muito tempo. O produto de mel nesta variante é sempre descontaminado, e os segredos da saliva de insetos na cera não permitem a entrada de bactérias no mel. Mas há uma desvantagem: A cera permite a umidade, que causa a fermentação.

Quanto você pode manter o mel de verdade em casa? A delicadeza do mel retém por muito tempo suas propriedades benéficas, enquanto é um produto único que é armazenado em sua forma bruta. Por exemplo, o famoso historiador TM. Davis encontrou um recipiente de mel em um dos túmulos no Egito, que tinha 3.300 anos de idade. Para sua surpresa, o mel estava em excelente estado.