Sobre a fazenda

Como determinar a qualidade e a naturalidade do mel

Pin
Send
Share
Send
Send


As propriedades benéficas do mel são amplamente conhecidas. É usado não apenas como adoçante, mas também como remédio no tratamento de resfriados. Tem efeito antibacteriano, antiviral, sedativo e cicatrizante, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e aumenta a vitalidade.

O alto custo de um produto natural é uma conseqüência direta da complexidade de sua produção. Mas mesmo pagando um preço considerável por este produto, nem sempre é possível ter confiança em sua qualidade. A falsificação não é um fenômeno novo.

A referência aos comerciantes inescrupulosos está contida na Encyclopedia of Beekeeping, publicada pelo empresário americano e grande entusiasta deste campo da agricultura, Amos Ruth, em 1876.

Como fingir mel natural?

Mel não natural

As falsificações atuais podem ser divididas em três grupos:

  • Natural com a adição de substâncias estranhas destinadas a aumentar o volume total e a densidade de massa;
  • Produtos, obtido a partir da mistura açúcar e água, com adição de corantes e sabores;
  • Açucar.

O método de falsificação, descrito por Rute no século XIX, ainda é usado.

A mistura de açúcar e água é fervida até um xarope espesso, após o qual sabores e corantes são adicionados. Para aumentar o efeito, o produto final pode ser misturado com uma pequena quantidade de mel real.

Desde os tempos de Amos Ruth, a tecnologia de falsificação de mel melhorou. Agora misturas artificiais são feitas de açúcar invertido e sacarose e espessantes são adicionados a eles, entre os quais você pode encontrar amido de milho e batata. As falsificações de qualidade podem ser difíceis de identificar, mesmo com experiência profissional. Felizmente, eles são raros.

Outra maneira de obter mel é usada por apicultores inescrupulosos. Em vez de esperar que as abelhas coletem o néctar floral, os insetos são alimentados com xarope de açúcar comum. O açúcar mel obtido de maneira semelhante não tem propriedades benéficas.

Como distinguir um produto de qualidade de um artificial

Bom gosto

Banco de Mel

O sabor do mel natural é doce com uma pitada de torta, que é especialmente distinguível no trigo mourisco e no castanheiro. Este produto deixa um sabor agradável. Fakes terá um sabor doce normal.Em alguns casos, um pouco enjoativo.

Cor natural

A cor pode variar de branco a marrom escuro. Cada variedade tem sua própria cor característica. Mel coletado das flores de acácia branca, em estado líquido é quase transparente.

Mel de trigo mourisco tem uma cor marrom rica com um tom avermelhado. O produto branco pode não ser do pólen das plantas, mas do xarope de açúcar.

Antes de comprar é descobrir exatamente que tipo de mel está à sua frente. Por isso, será mais fácil correlacionar a descrição com o produto oferecido a você.

Consistência adequada

A estrutura do mel natural e artificial é notavelmente diferente. Esfregando uma gota com os dedos, você notará que desapareceu sem resíduos, rapidamente absorvido pela pele. Fazendo o mesmo com um falso, você sente que há pequenos pedaços na pele.

O mel tende a cristalizar após vários meses de armazenamento. Se no meio do inverno você está tentando vender um produto líquido, então este é um sinal alarmante. Tal produto era feito de xarope de açúcar ou era pré-aquecido antes de ser vendido. O mel, aquecido acima de uma temperatura de 40 graus, perde suas qualidades úteis.

Teste de viscosidade

Este mel deveria estar puxando

Um importante indicador e condição para determinar a autenticidade da naturalidade é sua viscosidade. Mergulhe uma colher limpa em uma tigela de mel e, em seguida, remova-a lentamente. Um produto real deve seguir uma colher. rosca contínua. Quando a substância é drenada da colher, forma uma marca visível na superfície, que se dissolve lentamente.

Aroma

O cheiro é o mais difícil de fingir. O aroma de um produto natural é espesso e perfumado, nele você pode discernir as notas das plantas de mel. O produto feito de açúcar, não tem sabor pronunciado. Como verificar? Se você achar difícil sentir o cheiro, então você tem uma farsa.

Determinar o açúcar

Se há açúcar no produto pode ser determinado usando papel fino. Para fazer isso, em um guardanapo de papel ou uma folha de papel mata-borrão deve ser gotejado mel.

O aparecimento de manchas molhadas significa que o produto é artificial.

O produto natural pode permanecer na superfície do papel por vários minutos sem vazar na parte de trás da folha. Quanto mais tempo um traço não aparecer no papel, melhor será.

Como verificar o verdadeiro mel em casa?

Se você tem mel natural ou não, você pode dissipá-los com alguns procedimentos simples. Como você pode distinguir o mel e descobrir sua qualidade?

Queda de iodo

Iodo

Dilua uma pequena quantidade de mel com água, adicione uma gota de iodo à mistura. Se depois disso a solução ficar azul, isso significa que ela contém amido ou farinha.

Usando pão

Coloque uma fatia de pão em um recipiente e deixe por 5-10 minutos. Se depois desse tempo o pão retiver sua forma, você terá um produto natural. Se o pão é amolecido e se espalhou, então este é um sinal claro de que o produto foi feito com base em xarope de açúcar.

Lápis

Coloque o mel nas costas da sua mão ou num pedaço de papel e espalhe-o em uma camada fina. Executar um lápis químico regular em toda a superfície. Linha em negrito indica a presença de água no produto. A ausência de um traço notável significará que você tem mel não diluído.

Vinagre

Vinagre

Dissolva uma colher de chá de mel em água, adicione algumas gotas de vinagre à mistura. Se assobiar segue, então este é um sinal claro de que o produto contém giz.

Determinar um falso usando água

Coloque a colher em um copo transparente com água morna e mexa. O produto natural irá dissolver sem resíduos, manchando ligeiramente a água. Se houver impurezas no produto, elas irão precipitar ou flutuar na superfície.

Mel de trigo mourisco

A melhor maneira de se proteger de falsificações é comprar mel caseiro de um apicultor familiar. Para escolher uma pessoa digna de confiança, pergunte se ele vende favos de mel.

Se a resposta for sim, você saberá com certeza que o vendedor tem acesso ao mel natural. Essas pessoas valorizam muito sua reputação e não se arriscarão oferecendo falsificações.

Comprar mel na temporadaporque os verdadeiros apicultores vendem como são feitos. Se você comprar mel em uma loja, verifique e preste atenção ao rótulo correto. Um produto falso pode prejudicar sua saúde.

Pin
Send
Share
Send
Send