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5 opções para o que fazer com uvas imaturas

Mesmo os produtores experientes acham que a estação está chegando ao fim e, na videira, ainda há cachos de uvas imaturos. Qual é a razão, como evitar isso no futuro e o que fazer com as bagas verdes no presente? Vamos tentar descobrir.

Causas de uvas verdes

Existem várias razões para os frutos amadurecerem. Vamos dar uma olhada em cada um deles.

A variedade é selecionada sem considerar as condições de cultivo.

Antes de plantar qualquer variedade, é necessário especificar se esta variedade é adequada para o crescimento nesta região em termos de envelhecimento e condições climáticas. Acontece que a videira simplesmente não tem tempo suficiente e tempo quente para amadurecer completamente.

Durante o período de crescimento da uva, o fator mais importante que afeta o rendimento e o sabor dos frutos é a temperatura. Na medida em que a temperatura do ar e do solo é apropriada, o rendimento acabará por ser produtivo. Desvios das normas permissíveis afetam negativamente o crescimento e o amadurecimento das bagas.

Nas regiões do norte, os viticultores usam uma série de técnicas que, durante a floração, são capazes de elevar a temperatura em uma dúzia de graus devido à acumulação.

Uma dessas técnicas é plantar vinhas perto de cercas de tijolos ou paredes de casas localizadas no lado sul. O segredo reside no fato de que durante o dia a alvenaria é bem aquecida ao sol e à noite gradualmente irradia calor para as videiras.

Outro método para elevar a temperatura é o uso de materiais de cobertura morta que são dispostos entre as linhas e arbustos de uvas. Usando pedras negras, colocadas sob os arbustos. Todos esses materiais servem como uma espécie de acumuladores de calor.

É muito importante considerar as características da variedade selecionada e sua resistência à geada antes do plantio.

Os viticultores das regiões do norte têm suas próprias idéias interessantes. Usam sacos pretos grandes e fortes, cheios de água quente. Esses sacos, dispostos entre fileiras de uvas em ambos os lados, são capazes de elevar a temperatura do solo e do ar em 5 graus.

Temperaturas muito altas também podem fazer as uvas ficarem atrasadas em relação ao período de maturação. A temperatura ideal para amadurecer as uvas é uma temperatura de 26-29 graus. Se a temperatura sobe significativamente a 40 graus, então todos os processos vitais das videiras tornam-se mais lentos e, com um forte aumento, há queimaduras nas folhas e nos frutos.

Além disso, se a temperatura exceder 30 graus no momento da floração, o pólen torna-se estéril e inadequado para a fertilização.

Sobrecarga de videiras com frutas

Esta pode ser a segunda causa da imaturidade da cultura. Quando os ovários da fruta na videira são maiores do que é capaz de fornecer os oligoelementos necessários, esse problema é observado. Isso se aplica a uvas de mesa. Essas variedades requerem normalização de frutos. Se você não racionar a fruta, a colheita não só não atingirá a maturidade, mas depois a mata estará esgotada, a planta não estará preparada para o inverno.

Algumas variedades não conseguem lidar com um grande número de bagas na videira, por isso precisam ser removidas.

Pragas e doenças

Também pode ser outro motivo para má maturação. Em doenças afeta principalmente a massa verde do mato. Ao mesmo tempo, as folhas doentes começam a secar e a cair. A perda de massa verde leva ao fato de retardar o processo de fotossíntese. Isso produz uma quantidade muito pequena de nutrientes, o que retarda o crescimento das brotações e, portanto, o período de maturação dos frutos é retardado.

Excesso de nitrogênio

Com abundante adubação nitrogenada, há um rápido desenvolvimento de brotos e do sistema radicular do mato. Isto reduz o número de frutos, o período de maturação das bagas é atrasado e o sabor está a deteriorar-se.

Plantas daninhas

Também pode causar má maturação. Determinar a presença deles é simples. As videiras começam a emaranhar a grama e retiram todo o suco delas. É necessário regular ervas daninhas, que extraem nutrientes do solo e limitem o acesso da luz solar à fruta.

Uvas crescidas não são capazes de amadurecer as bagas por conta própria

Normalização de colheita: como e quando usar

O rendimento pode ser normalizado antes do início do período de floração. É necessário avaliar visualmente o número de inflorescências em brotos individuais. Então você deve remover total ou parcialmente um certo número de inflorescências. Se este procedimento for realizado em uma data inicial, todos os nutrientes fluirão para os agrupamentos esquerdos.

O arbusto não gastará força extra nos aglomerados, que então terão que ser removidos.

Este procedimento é recomendado no caso em que os arbustos dão frutos durante vários anos e dão uma colheita igualmente estável. Se o arbusto é jovem, então este procedimento é realizado após o período de floração, quando o resultado da polinização já está claro, e você pode ver o pincel formado.

A seguinte solução será mais razoável:

  • na videira adulta para conduzir a normalização precoce durante a formação de inflorescências;
  • para videiras mais jovens, normalize no final do período de floração, quando o resultado será visualmente visível.

A normalização é recomendada, dado o funcionamento de viticultores experientes. Percebe-se que um escape bem desenvolvido com um comprimento de 1,5 metros é capaz de fornecer substâncias úteis para um grupo que não pesa mais de 500 gramas.

  • em variedades de mesa com fundos grandes, onde a massa de cada pincel é mais de 750 gramas, deixe uma escova para escapar;
  • para variedades de mesa com um peso de 500 gramas, duas escovas são deixadas em uma brecha;
  • em variedades técnicas, onde o peso da escova 210 gramas de lado em um tiro 3-4kisti;
  • em variedades em que a massa do pincel de mais de 1500 gramas deixa uma escova para escapar, e em cada terceira escova todos os cachos são removidos.
A normalização das uvas é uma obrigação para o amadurecimento bem sucedido de todas as escovas.

Maturação em policarbonato

Um dos métodos modernos de resolver este problema é o método de construção de abrigos de policarbonato, no qual ocorre o amadurecimento da videira imatura no período do outono. A essência deste método é a seguinte:

  • é necessário cavar uma trincheira e colocar o fundo do policarbonato;
  • cortar rebentos finos;
  • Coloque a videira em uma trincheira e cubra-a com uma folha de policarbonato.

Este design cria um efeito de estufa no interior e mantém o calor por um longo tempo. Isso permite que a videira amadureça completamente. Se não houver policarbonato, pode-se usar polietileno preto.

Perseguindo

Um dos métodos de acelerar o amadurecimento da videira é perseguir. Este procedimento é para remover os topos de brotos crescidos para 1,5 metros. Depois que a poda começa a entrada ativa de micronutrientes à parte adulta do arbusto. Isso leva a lignificação da videira, que ajuda a sobreviver com sucesso no inverno.

Perseguindo acelera o amadurecimento das uvas

Colhendo um pedaço de colheita imatura

Acelerar o processo de envelhecimento, coletando parte da cultura. Se a cultura não amadurecer dentro de um certo período, é necessário deixar um cacho em cada broto. Clusters extras precisam ser removidos da parte aérea, ou remover algumas das bagas na escova. Não só os frutos não maduros podem ser removidos em cachos, mas também os que são estragados por vespas ou murchas.

É importante! Para amadurecer as videiras o suficiente para limpar um quinto das escovas.

Aplicação de uvas verdes

Não se apresse em jogar fora cachos de uvas verdes com pedras. Eles podem encontrar um uso muito extenso e fazer muitos espaços em branco:

  • faça vinho;
  • cozinhar geléia ou geléia;
  • salmoura;
  • cozinhe o molho;
  • ferva o suco.

Fazendo vinho

É necessário descascar as escovas verdes em um recipiente de metal (o recipiente deve ser esmaltado. Utensílios de alumínio ou cobre não são permitidos). As bagas precisam de ser bem esmagadas. A polpa resultante deve ser aquecida no fogo a 60 graus, retire do fogo, deixe esfriar a 25 graus, dobre em uma peneira e esprema o suco. Se o suco estiver azedo, o açúcar e a levedura são adicionados a ele.

Fermentação deve ser realizada a uma temperatura de 20 graus por um mês. Depois de dois meses, o vinho vai clarear e formar-se-á um precipitado no fundo. Cuidadosamente drene o vinho, deixando o sedimento no tanque. O vinho será desagradável ao sabor e os doces não serão sentidos nele. Neste ponto, você precisa adicionar açúcar a uma taxa de 100-150 gramas por 1 litro, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, engarrafar. Recomenda-se que o vinho de sobremesa permaneça à temperatura ambiente durante dois meses antes da utilização.

Vinho - uma das opções para o uso de uvas imaturas

Como fazer geléia e geléia

Para fazer geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • uvas-1 kg;
  • açúcar-0,8 kg;
  • a água é de 300 gramas;
  • Vanilina-1 grama.

Método de Preparação:

  1. Tratar uvas, lavar-se, pôr em um escorredor, até o escoamento completo de água;
  2. Mergulhe as bagas em água a ferver durante 1 minuto, depois mergulhe em água gelada, espere até a água acabar;
  3. Prepare uma calda, ferva por dois minutos, coloque bagas, retire do fogo por 6 horas.
  4. Após 6 horas, coloque o recipiente com as uvas no fogo, leve para ferver e deixe ferver por dez minutos. Retire do fogo e reserve por oito horas.
  5. Após oito horas, as uvas são fervidas novamente por dez minutos, reservadas por oito horas;
  6. Após este período de tempo, eles ferver novamente por 10 minutos, coloque baunilha, coloque em frascos estéreis e role.
Geléia de uva

Suco caseiro de bagas verdes

Ingredientes:

  • uvas, 3 quilos;
  • açúcar-200 gramas.

Método de Preparação:

  1. As bagas são lavadas, jogadas de volta em uma peneira, deixadas a drenar a água;
  2. Moer em um moedor de carne;
  3. A massa resultante moer através de uma peneira e dobrar a polpa;
  4. Espremer através de gaze, adicione água fervida arrefecida, a uma taxa de: por dez kg de mosto um litro de água;
  5. Esprema e misture o suco resultante com o resto do suco;
  6. Coloque o recipiente no fogo e pasteurize-o por 15 minutos a uma temperatura de 80 graus. Não deixe ferver;
  7. Adicione o açúcar, leve para ferver, coloque em frascos estéreis e enrole.
Suco de uva caseiro enrolado em latas

Como posso cozinhar o molho para carne

Ingredientes:

  • uvas, 0,5 kg;
  • pacote de coentro-1;
  • alho-2 cravinho;
  • sal a gosto.

Método de Preparação:

  1. amassar uvas não maduras com um pilão de madeira;
  2. esprema o suco;
  3. alho esmagado, coentro e sal misturam com suco;
  4. deixe ferver e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Use frutas quase maduras como tempero para carne, peixe e frutos do mar.

Molho De Uva De Carne

Vinagre de frutos verdes

Amasse as uvas imaturas, esprema o suco e despeje em garrafas plásticas. Não encha até o topo da garrafa 8-10 cm Feche bem o frasco e coloque em um lugar quente ou ao sol por um mês e meio. Um mês depois, abra gentilmente a garrafa e remova a amostra.

Abra a garrafa com cuidado, pois o efeito será semelhante ao da água com gás. Acontece um sabor neutro, muito delicado. As uvas maduras Isabella não são adequadas para este fim, pois as uvas maduras produzem vinho.

Mesmo uvas imaturas podem ser usadas. Você pode fazer geléias, geléias, você pode marinar e fazer geléia a partir dele.