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Como preparar folhas de uva para dolma para o inverno

Folhas de uva se tornaram um ingrediente da moda na vida moderna. Eles são usados ​​em medicina e cosmetologia, eles produzem chá tônico. A maioria deles é conhecida como a base dos pratos nacionais asiáticos e caucasianos. Então, vamos dar uma olhada mais de perto.

A composição química das folhas de uva

Folhas de uva são um depósito natural de vitaminas e minerais. O valor energético por 100 gramas é de 93 kcal, o produto tem um alto teor de gorduras, carboidratos e proteínas.

Eles contêm: fósforo, cobre e magnésio, ferro, cálcio e potássio, manganês e vitaminas dos grupos A, B, C, E e PP. A lista continua com beta-caroteno, ácido ascórbico, fibra e ácido omega.

Propriedades úteis e contra-indicações

Vamos falar sobre as propriedades benéficas. Desde tempos imemoriais, curandeiros usaram a força natural do verde das uvas na preparação de uma droga terapêutica para curar várias doenças. Eles foram usados ​​como um meio:

  • medicação para dor;
  • antipirético;
  • tônico;
  • tônico;
  • com doenças femininas;
  • sangramento;
  • dor de estômago;
  • ataques de reumatismo.
Uvas de raposa fechem para dolma

A ciência moderna confirma os benefícios das folhas de uva. Eles agem como um antioxidante, fortalecem o sistema imunológico e protegem o corpo do envelhecimento. Uso regular deles na dieta:

  • melhora a visão;
  • tem um efeito benéfico na pele e cabelo;
  • acalma os nervos;
  • reduz o risco de câncer;
  • ajuda com doenças das articulações;
  • reduz a inflamação das membranas mucosas;
  • ajuda a melhorar o trabalho do trato gastrointestinal;
  • limpa o corpo de toxinas;
  • reduz inchaço e insuficiência venosa;
  • estimula o músculo cardíaco.

Folhas de uva escura têm várias contra-indicações. Eles não são recomendados para uso com:

  • gastrite aguda e úlceras estomacais;
  • obesidade;
  • tuberculose;
  • diabetes.
Cuidados especiais devem ser tomados para folhas de uvas em conserva e salgadas, devido à presença de ácidos e sódio, mulheres grávidas e lactantes.

Prazos para coleta

A melhor época para coletar vegetação é o período anterior ao florescimento da videira. Dado o fator que a videira cresce continuamente, as folhas jovens aparecem nela até o outono. Praticamente coletando greens pode ser toda a estação de crescimento, exceto para o período de tratamento químico.

Os cozinheiros são aconselhados a usar variedades de uvas brancas para fazer dolma. Eles são mais delicados e saborosos do que as variedades vermelhas.
Preparação para conservar as folhas de uva. As folhas são dobradas e dispostas nos bancos

Chá de folhas de uva

Pela primeira vez que provei este chá aromático e tônico, você pode se tornar seu fã para sempre. Cozinhar "brewing" da videira é bastante simples em casa. Isso exigirá:

  1. Recolha as folhas jovens e enxague-as.
  2. Recolher a forma do envelope.
  3. Seque no secador ou no forno.
  4. Moer as mãos
  5. Armazene em um recipiente em local seco e escuro.

Para preparar chá você precisa tomar 1 h / l de "chá de uva" para enchê-lo com 250 ml de água fervente.. Insista 10 minutos e coe. Você pode preparar uma bebida com a adição de chá verde e preto.

O uso de infusão pura ajudará a lidar com doenças da garganta, eles também podem lavar feridas ou úlceras. Você pode armazenar a bebida até a próxima colheita.

Folhas de uva secas e trituradas para preparar chá

Preparação para dolma para o inverno

Delicioso e perfumado dolma se tornou um favorito não só em sua pátria histórica. Cada vez mais, ele pode ser encontrado nas mesas dos moradores da Rússia. A fim de agradar a família com uma obra-prima culinária durante todo o ano, você precisa saber como preparar folhas de uva para uso futuro.

Congelamento

Este método de conservação é o mais conveniente. Você vai precisar de:

  • folhas limpas dobradas em uma pilha (10-15pcs);
  • role a pilha no "tubo vazio";
  • embrulhe cada peça em branco com película aderente;
  • Coloque em um recipiente e coloque no congelador.
Quando chega a hora de cozinhar boleto de dolma precisa descongelar e, em seguida, escalde as ervas com água fervente.
Torcendo as folhas de uva para congelar no congelador

Salmoura em conserva em latas

Esta receita de salga é boa porque o sabor do produto é neutro. Para isso, você vai precisar de: uvas verdes 1 kg, sal pedra 5 colheres de sopa. colheres, 1 l. água.

Receita de salga:

  • preparar frascos estéreis;
  • Verduras despeje água fervente por não mais que 3 minutos;
  • drenar rapidamente a água através de uma peneira ou coador;
  • verdes e recolher em pilhas de 10-15 peças;
  • pilha em rolos;
  • Coloque os pãezinhos em uma jarra e despeje sal;
  • despeje a salmoura arrefecida;
  • Para fermentação, incubar à temperatura ambiente por 2 semanas.

Para salmoura você precisa adicionar 1,5 colheres de sal em 1 litro de água fervente, misture, deixe ferver e deixe esfriar. Salmoura preenchida conforme necessário durante a fermentação. Cubra os frascos com tampas e guarde em um lugar escuro e fresco.

A vida útil de um frasco fechado com salga é de 1-2 anos, a vida útil do produto na abertura é de 4-5 dias.
Folhas de uva em conserva em uma jarra

Decapagem em barris

Uma opção ideal para decapagem em barris para aqueles que têm caves para armazenar grandes recipientes.

Método de Preparação:

  1. Prepare um barril, enxágüe e escalde com água fervente.
  2. Uvas verdes se dobram em pilhas e se enrolam em tubos.
  3. Blanks bem colocados em um barril.
  4. Despeje a salmoura.
  5. Cubra com um pano limpo e um círculo de madeira.
  6. Coloque o manche.
Folhas de sal antes do uso devem ser embebidas em água por 30 minutos.

Como conservar

Para os amantes da marinada, recomendamos verduras de uva marinadas como vegetais comuns. Ofertas para tomar nota da receita mais fácil.

  1. Prepare frascos estéreis.
  2. Folhas limpas e secas de uvas dobradas e embrulhadas em rolos apertados (10-15 peças cada).
  3. Colocar firmemente os rolos nos bancos "pelos cabides"
  4. Deite água a ferver durante 10 minutos.
  5. Drene e repita o procedimento 2 vezes.
  6. Despeje a marinada fervente.
  7. Enrole sob a capa.
  8. Guarde em local escuro e fresco.

Marinada: Em 1 litro de água 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre 9%.

Colheita de folhas de uva para decapagem ou armazenamento para o inverno

Preservação a seco

O método de preservação a seco é a simplicidade popular. Neste caso, as folhas não são enroladas em rolos e camadas empilhadas. Cada camada é polvilhada com sal. Os frascos cheios de verduras são esterilizados num forno quente a uma temperatura de 90-100 ° C durante cerca de 10 minutos. Em seguida, os bancos cobrem as tampas e armazenam na adega ou na geladeira.

Como você pode ver, economizar folhas de uva para o inverno é fácil. Tendo feito as preparações necessárias, até na geada de janeiro, será possível gostar de dolma quente e fragrante sem problemas. Coma com prazer e deixe que uma partícula de uma videira e um sol de verão estejam perto de você.

Assista ao vídeo: CUCA NA MARMITA! FÁCIL DE FAZER E GANHAR DINHEIRO-#1330 (Agosto 2019).