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Como secar frutas em casa

Secar frutas é uma maneira de preservar a safra de verão e obter nutrientes em qualquer época do ano. Este método irá fornecer armazenamento a longo prazo de estoques de frutas, o principal é saber como secar a fruta corretamente.

Preparação de frutas para secar

Prepare frutas maduras, imaturas para secar com mais força. Para começar, as matérias-primas são separadas, as frutas danificadas e feias são selecionadas. Para remover produtos químicos da superfície, lave-os em água com refrigerante. Retire as partes não comestíveis e corte em pequenos pedaços finos. Para manter a fruta leve ao secar, lixe em água com sal ou ácido cítrico. Dependendo do método de secagem, as peças são tratadas com água fervente. Cada variedade é seca separadamente, dependendo de como é chamada.

Maneiras de secar frutas em casa

Usando secador

O secador elétrico Voltera 1000 Lux foi projetado especificamente para a secagem de vegetais, frutas e frutas a baixas temperaturas.

Frutos secos são fáceis. Só é necessário preparar adequadamente os produtos cortados em fatias do tamanho certo e seco. Dependendo do desidratador, cada fruta individual é seca por tantas horas quantas as indicadas nas instruções. O dispositivo suporta a secagem de várias frutas, frutas cítricas, uvas. Abacaxi, melão, melancia, banana, kiwi, pêra e pêssego não devem ser secos, devem ser secos, é melhor manter a maciez e o sabor.

A diferença entre o desidratador e o forno é que as peças retêm vitaminas e oligoelementos

No sol

As frutas são secas no verão em clima seco, sob luz solar intensa. Maçãs, peras, damascos, ameixas serve. Maçãs secas raramente são estragadas e exigentes no armazenamento. O resto da fruta é seco a uma pequena maciez, por isso os frutos são armazenados por mais tempo e retêm mais sabor. Para não se molhar em caso de chuva, é melhor fazê-lo na varanda ou sob um teto articulado.

Sempre monitore o processo e faça o certo.
O tempo de processamento com esse método leva de vários dias a quatro semanas.

No forno

Escolha temperaturas mínimas (até 80 °). A principal desvantagem deste método é o uso de uma assadeira. O processo é desigual, as peças são secas apenas de cima e podem queimar.

É possível usar uma grade com pequenas células em vez de uma panela. Quando o processamento de frutas é reduzido.

Frutas de alta fibra, como pêras e maçãs, são adequadas. Frutos maduros e saudáveis ​​são necessários para o processamento, caso contrário, não secarão, mas desaparecerão. Você não pode usar frutas aquosas como melões e melancias, elas devem ser secas a baixas temperaturas, que o forno não suporta.

Na bateria

A desvantagem é que é possível secar a fruta apenas durante a estação de aquecimento.

Uma assadeira ou outros utensílios são necessários para que as peças possam ser descascadas e bem aquecidas. Todos os dias você precisa transformar os produtos.

Use maçãs ou outras frutas com baixo teor líquido.

Maçãs azedas se encaixam melhor que doces. Na forma seca, eles são mais deliciosos. Outras peras sólidas maduras adequadas de diferentes variedades.

Frutas com um alto teor de líquido é melhor não secar, na bateria pode começar o processo de apodrecer.

Em forno de convecção

Tempo de secagem é 1-3 vezes mais rápido do que no forno, como o ar circula rapidamente

As frutas são processadas a uma temperatura de 90-120 °. Forno de convecção não se livrar da umidade, por isso deixe a tampa entreaberta. A capacidade dos produtos é menor que no forno. Mas a temperatura é muito maior. Por causa disso, a fruta grudará ou secará somente do lado de fora. O conteúdo de vitaminas e nutrientes é reduzido.

A secagem é adequada para maçãs, peras, damascos e ameixas, o fruto não deve ser maduro demais. Devido à alta temperatura, eles são capazes de secar rapidamente e uniformemente. Não é adequado para a colheita de caqui, kiwi, laranja. Eles não têm tempo para secar por dentro. Além disso, você não pode usar bananas, por causa do alto teor de amido, eles são secos apenas fora.

No microondas

Frutos secos e bagas precisam delicadamente. Frutas são processadas em 1-5 minutos. Verifique regularmente a disponibilidade da fruta. É melhor escolher a potência média para secá-las. Com um risco aumentado de queimar frutas.

Nas maçãs quentes de microondas, peras sólidas.

É melhor não processar laranjas, melões, kiwi e outras frutas suculentas, porque eles não têm tempo para secar dentro, e há um risco de queimar fora.

Essas frutas secas não são adequadas para armazenamento em casa.

Método de Secagem por Microondas - Mais Rápido

Ao ar livre

Ao processar o clima pode falhar. A colheita é seca à sombra, sob um teto articulado em bandejas, bandejas ou prateleiras. Se o tempo estiver úmido ou chover, os produtos apodrecerão.

Maçãs, peras duras, uvas, cerejas e ameixas são mais adequadas, porque diminuem o risco de apodrecer. A vantagem é que esses produtos retêm nutrientes perdidos durante o tratamento térmico. Escolhendo um dos métodos apresentados de frutas secas, você se fornecerá com benefícios e vitaminas durante todo o ano.

Assista ao vídeo: Como Fazer Frutas Desidratadas Usando Seu Forno (Agosto 2019).