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3 maneiras de fazer carpa seca para os amantes do salgado

Quando você quer comer algo assim, o corpo requer as vitaminas necessárias, deve ser abastecido com alimentos saudáveis ​​ou cozinhá-los sozinho. Por exemplo, carpa seca, especialmente cultivada em sua própria lagoa, com sua carne suave, rica, até mesmo ligeiramente doce, enriquece o corpo com vitaminas B12, C, B1, B3, B6. Seu uso ajuda a fortalecer os dentes, a carpa é útil para os sistemas nervoso e digestivo, e também previne a formação de células cancerígenas. Ao mesmo tempo, o peixe seco contém apenas 139 kcal por 100 g.

As especificidades de cozinhar carpa seca em casa

O resultado final depende da seleção de peixes.

Antes de forçar, você deve examinar cuidadosamente a captura em busca de sinais de rigidez. Um produto estragado pode ter um cheiro desagradável e agudo, danos nas escamas e um tom amarelado do abdômen. Quando a salga e a secagem devem seguir certas regras para estender adequadamente o prazo de validade.

A secagem difere da secagem pelas seguintes características:

  1. A presença do sol. O peixe seco é deixado quando cozido ao sol e seco em um lugar escuro e fresco.
  2. A estrutura do peixe. A secagem altera a estrutura e, durante a secagem, apenas a umidade é removida.
  3. Umidade residual. Se no produto secado é 12 - 20%, logo em secado - 35 - 45%.
Uma quantidade suficiente de vitaminas e macronutrientes necessários para o corpo permanece na carpa seca.

A primeira etapa da secagem é salgar o produto. Primeiro você precisa lavar a captura e cortar a amostra ao longo da crista. Então intestino, removendo a cabeça, se você precisar de outros pratos, é importante não ligar a vesícula biliar, porque o produto irá se deteriorar. Pegue o recipiente e comece a salgar. Dependendo da quantidade, adicione sal de acordo com a receita (cerca de 1,5 kg. Sal por 10 kg. Carpa), se você quiser fazer comida mais picante, você pode adicionar uma colher de chá de pimenta ao sal.

Em seguida, o recipiente cheio de peixe (deve ser colocado de lado, a cauda um perto da cabeça do segundo, e despeje sal em cima da carpa) fechar e colocar sob uma prensa por 8 dias. Depois de tirar e enxaguar cada peixe em água corrente, todo o sal desnecessário será lavado, porque a carpa já foi embebida e salgada. Na última etapa, o peixe é deixado por 3-4 horas em uma toalha seca para o copo da água.

Formas de salgar e curar carpaum

Independentemente, desvanece-se a carpa de três maneiras.

Os métodos mais populares de secagem de carpa são a secagem em um secador elétrico ou ao ar livre, se o tempo permitir (a chuva não deve cair sobre os produtos). Se estiver cozinhando em casa, é melhor usar um forno. As duas primeiras opções são boas, pois deixam os peixes beber o suficiente e ficarem bem desgastados, para remover o excesso de umidade. Ao ar livre com raios batendo na carpa, a gordura é liberada, o que adiciona brilho e adiciona sabor.

Como cozinhar peixe seco no forno

É aconselhável manter a receita.

Para a preparação de carpa usou o método tradicional de salgar camadas. Coloque o produto em um recipiente e cubra com um objeto pesado por um dia. Depois disso, lave o peixe e seque com toalhas secas. Faça cortes finos na carpa, para que ela fique seca e não cozida ou cozida no vapor.

Coloque em uma assadeira, coberto com papel de pergaminho com antecedência, peixe e coloque no forno. Para definhar peixe com a porta aberta e uma temperatura de 40 graus por cerca de 7-8 horas, dependendo do tamanho do peixe. Depois de cozinhar, a carpa "ventila" ao ar livre durante o dia.

O tempo de cozimento depende do tamanho do peixe

Devido à baixa temperatura e a porta entreaberta, a umidade deixa o peixe secar. Das desvantagens do método ─ grande consumo de energia, sabor insuficientemente saturado. Este método de secagem permite que você cozinhe seu prato favorito em casa.

Ao ar livre

Este método envolve duas etapas: a primeira é a salga, a segunda é a languidez ao ar livre. A primeira etapa é realizada como em outros métodos, mas são atribuídos 4 a 15 dias para a salga, dependendo do peso do peixe.

Pendure o peixe de preferência longe das mãos e garras

Após a secagem, o peixe é amarrado em uma corda fina ou corda através dos orifícios dos olhos e suspenso da corda ao ar livre. Devido ao vento e ao sol, a umidade deixa o peixe secar. O melhor momento para tal método é março-abril ou o final de outubro, quando moscas ou insetos não estragam os produtos - isso é uma subtração do método. Cubra o peixe com gaze e deixe por 14 dias.

No secador elétrico

O processo de secagem no secador elétrico

Prepare a carpa para a secagem com o método de salga, cortando-a ao longo do cume. Em seguida, ligue o secador elétrico, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux, e coloque o peixe e seque a uma temperatura de 55-60 graus. Devido ao aquecimento do fluxo de ar dos peixes da TENA quente. Quando a carpa estiver pronta, pendure-a ao ar livre. Este método permite preparar o peixe de forma rápida e fácil, mas deve estar preparado para o facto de o secador poder não ser adequado à potência e não para secar o peixe.

Depois que o peixe estiver cozido, você precisa marcá-lo em um lugar fresco e escuro. A carpa é pendurada em uma corda, embrulhada em papel ou deixada em uma lata, com uma tampa bem justa. O produto acabado é armazenado por cerca de 6 a 12 meses. É usado em saladas, sanduíches ou como um prato separado. Carp dá um sabor especial ao prato, tornando a comida interessante e incomum.

No site você também pode ler um artigo sobre a secagem de tarani em casa.

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