Um dos produtos mais populares que está presente em todas as mesas é a salsicha. Existem muitas receitas para a sua preparação. Se as donas de casa não estão satisfeitas com os produtos que são vendidos na loja, então você mesmo pode tentar fazer uma delicadeza. Acontece saborosa, nutritiva e aromática. Grande importância na preparação da salsicha caseira é a secagem adequada. Este é um processo demorado que leva de vinte dias a dois meses, dependendo da receita escolhida. Nós oferecemos-lhe para aprender a cozinhar salsichas secas em casa.
Especificidade da secagem de salsicha

Em escala de produção, a secagem ocorre em gabinetes especiais, onde as condições de temperatura e umidade são estabelecidas. Em casa, tais condições estão ausentes, por isso o objetivo dos proprietários para aproximá-los do necessário, de modo a não estragar o produto. Para secar a linguiça é necessário para que ela adquira uniformidade e estabilidade de armazenamento. A duração do processo depende da receita selecionada. Existem regras gerais que devem ser seguidas para preparar um produto de qualidade.
- Recheio é necessário para marcar firmemente e amarrar bem a concha em ambos os lados.
- Antes de postar você precisa fazer alguns furos.
- Cada linguiça é embalada com bandagens mergulhadas em soro fisiológico.
- No quarto dia de secagem, você precisa estender o produto um pouco. As ataduras são removidas.
- A sala em que a secagem ocorre deve ser ventilada, mas sem rascunhos.
- A temperatura necessária é de 12 a 15 graus com umidade de 75%.

Verifique o grau de prontidão cortando o produto. Se adquiriu uma cor uniforme em torno das bordas e no meio, então deve ser removido e colocado em um refrigerador a uma temperatura de +2 por mais uma semana.
Maneiras de secar em casa
Na ausência de armários de secagem e equipamentos de produção, é necessário usar os agregados existentes ou trazer as salsichas ao ar livre para a condição. Se as normas não são observadas, a camada superior se transforma em uma crosta, os vazios são formados no interior, contribuindo para a deterioração da carne picada. Para evitar isso, é necessário observar a temperatura, umidade e vazão de ar.
Como secar no forno para armazenamento a longo prazo

Uma maneira rápida de cozinhar salsichas caseiras no forno economiza tempo e produz um produto de qualidade. Antes do início do processo, os pães acabados ficam na geladeira por 10 a 12 horas e depois 3 horas à temperatura ambiente. Após esse tempo, ele se desdobra em uma treliça para que as peças não se toquem. Em um pão, é necessário colocar um sensor térmico para ver constantemente a temperatura interna.
Dentro de três horas, a temperatura do forno sobe para 75-80 graus. Retire a delicadeza é necessário quando o sensor de temperatura vai mostrar 69-70 graus no interior. Os pães são resfriados com a ajuda de uma ducha fria e limpam a umidade. Então eles são suspensos por 10 horas em uma sala fria. Outra semana seca a uma temperatura de 15 a 20 graus. Quando o produto estiver cozido, deve ser colocado na geladeira.
Qual tecnologia é melhor para ficar com a secagem ao ar livre

Um grande número de salsichas, é aconselhável secar ao ar livre. Pré-requisito: sem rascunhos e boa ventilação. O processo de secagem leva de 20 dias a 2 meses, dependendo da tecnologia a ser preparada.
1. Salsichas são penduradas a uma curta distância umas das outras. Cada produto é perfurado em vários locais e envolvido com bandagens tratadas com solução salina.
2. A temperatura na sala deve ser de 13 a 15 graus com umidade de 75%.
3. Após três dias, retire as ataduras e enrole as salsichas para remover o ar do centro e remova a massa.
4. Durante 16-18 dias, os pães secam a uma temperatura uniforme.
5. Após 20-22 dias, a salsicha passa para o vagão da geladeira por mais uma semana para amadurecer.
Esse produto é bem mantido a uma temperatura de +2 graus. Na geladeira, dura vários meses. Se a receita requer um tempo de secagem mais longo, então a temperatura na sala cai para 6-12 graus.
Como cozinhar salsicha seca em um secador elétrico

O secador elétrico moderno VOLTERA 1000 Lux permite-lhe secar a linguiça saborosa rapidamente. Depois que o envoltório é preenchido com carne picada, os pães devem ficar na geladeira por dois dias, após o que é necessário proceder ao processo de secagem.
Para tornar a linguiça mais rápida, ela deve ser levemente adicionada e colocada em uma secadora. No modo médio, os pães são secos por 3-4 horas em cada lado. Se você adicionar a temperatura e definir alta potência, então 2-3 horas são suficientes. Durante a secagem, a transição do modo mais potente para a média é permitida. Depois de um tempo especificado, a salsicha é removida da panela e colocada na geladeira por um dia. Você pode comê-lo imediatamente ou esperar mais um dia para ter certeza da disponibilidade total.

Além disso, não se esqueça de se familiarizar com os métodos originais de secagem de legumes: batatas, cenouras, pimenta e aspargos. O secador também consegue perfeitamente preparar cogumelos secos, chanterelles, berinjelas e abobrinha.
Como cozinhar salsicha seca

Salsichas não são penduradas ao sol, elas só se mantêm prontas em condições bem ventiladas. Os pães têm medo de correntes de ar e fluxo de ar intenso, para que possam ser colocados em uma caixa, criando um obstáculo artificial para o vento. Para que a secagem ocorra uniformemente, é necessário criar um regime ótimo de temperatura de 12-15 graus e umidade, não superior a 75%, e secar até ficar pronto. Em tais condições, a salsicha curada a seco amadurece dentro de 22-25 dias. Em seguida, ele deve ser armazenado em uma geladeira a uma temperatura de +2 graus.
Será interessante aprender a cozinhar batatas fritas com vegetais em casa e alho perfumado. Melhora a sua lição de casa e enriquece o menu diário.