4 maneiras de fazer uma deliciosa salsicha seca

Um dos produtos mais populares que está presente em todas as mesas é a salsicha. Existem muitas receitas para a sua preparação. Se as donas de casa não estão satisfeitas com os produtos que são vendidos na loja, então você mesmo pode tentar fazer uma delicadeza. Acontece saborosa, nutritiva e aromática. Grande importância na preparação da salsicha caseira é a secagem adequada. Este é um processo demorado que leva de vinte dias a dois meses, dependendo da receita escolhida. Nós oferecemos-lhe para aprender a cozinhar salsichas secas em casa.

Especificidade da secagem de salsicha

Normalmente, a linguiça caseira é bastante: 400 a 500 gramas de linguiça sai de 1 kg de carne - isso é mais do que uma linguiça padrão

Em escala de produção, a secagem ocorre em gabinetes especiais, onde as condições de temperatura e umidade são estabelecidas. Em casa, tais condições estão ausentes, por isso o objetivo dos proprietários para aproximá-los do necessário, de modo a não estragar o produto. Para secar a linguiça é necessário para que ela adquira uniformidade e estabilidade de armazenamento. A duração do processo depende da receita selecionada. Existem regras gerais que devem ser seguidas para preparar um produto de qualidade.

1. Recheio é necessário para marcar firmemente e amarrar bem a concha em ambos os lados.
2. Antes de postar você precisa fazer alguns furos.
3. Cada linguiça é embalada com bandagens mergulhadas em soro fisiológico.
4. No quarto dia de secagem, você precisa estender o produto um pouco. As ataduras são removidas.
5. A sala em que a secagem ocorre deve ser ventilada, mas sem rascunhos.
6. A temperatura necessária é de 12 a 15 graus com umidade de 75%.

Para secar a salsicha, você pode usar o secador

Verifique o grau de prontidão cortando o produto. Se adquiriu uma cor uniforme em torno das bordas e no meio, então deve ser removido e colocado em um refrigerador a uma temperatura de +2 por mais uma semana.

Maneiras de secar em casa

Na ausência de armários de secagem e equipamentos de produção, é necessário usar os agregados existentes ou trazer as salsichas ao ar livre para a condição. Se as normas não são observadas, a camada superior se transforma em uma crosta, os vazios são formados no interior, contribuindo para a deterioração da carne picada. Para evitar isso, é necessário observar a temperatura, umidade e vazão de ar.

Como secar no forno para armazenamento a longo prazo

Ao secar no forno, é necessário um sensor térmico para controlar a temperatura no meio do pão.

Uma maneira rápida de cozinhar salsichas caseiras no forno economiza tempo e produz um produto de qualidade. Antes do início do processo, os pães acabados ficam na geladeira por 10 a 12 horas e depois 3 horas à temperatura ambiente. Após esse tempo, ele se desdobra em uma treliça para que as peças não se toquem. Em um pão, é necessário colocar um sensor térmico para ver constantemente a temperatura interna.

Dentro de três horas, a temperatura do forno sobe para 75-80 graus. Retire a delicadeza é necessário quando o sensor de temperatura vai mostrar 69-70 graus no interior. Os pães são resfriados com a ajuda de uma ducha fria e limpam a umidade. Então eles são suspensos por 10 horas em uma sala fria. Outra semana seca a uma temperatura de 15 a 20 graus. Quando o produto estiver cozido, deve ser colocado na geladeira.

Qual tecnologia é melhor para ficar com a secagem ao ar livre

A temperatura ideal para a secagem não é mais de 16 graus

Um grande número de salsichas, é aconselhável secar ao ar livre. Pré-requisito: sem rascunhos e boa ventilação. O processo de secagem leva de 20 dias a 2 meses, dependendo da tecnologia a ser preparada.

1. Salsichas são penduradas a uma curta distância umas das outras. Cada produto é perfurado em vários locais e envolvido com bandagens tratadas com solução salina.

2. A temperatura na sala deve ser de 13 a 15 graus com umidade de 75%.

3. Após três dias, retire as ataduras e enrole as salsichas para remover o ar do centro e remova a massa.

4. Durante 16-18 dias, os pães secam a uma temperatura uniforme.

5. Após 20-22 dias, a salsicha passa para o vagão da geladeira por mais uma semana para amadurecer.

Esse produto é bem mantido a uma temperatura de +2 graus. Na geladeira, dura vários meses. Se a receita requer um tempo de secagem mais longo, então a temperatura na sala cai para 6-12 graus.

Como cozinhar salsicha seca em um secador elétrico

O processo de secagem de salsichas no secador elétrico é o mais rápido

O secador elétrico moderno VOLTERA 1000 Lux permite-lhe secar a linguiça saborosa rapidamente. Depois que o envoltório é preenchido com carne picada, os pães devem ficar na geladeira por dois dias, após o que é necessário proceder ao processo de secagem.

Para tornar a linguiça mais rápida, ela deve ser levemente adicionada e colocada em uma secadora. No modo médio, os pães são secos por 3-4 horas em cada lado. Se você adicionar a temperatura e definir alta potência, então 2-3 horas são suficientes. Durante a secagem, a transição do modo mais potente para a média é permitida. Depois de um tempo especificado, a salsicha é removida da panela e colocada na geladeira por um dia. Você pode comê-lo imediatamente ou esperar mais um dia para ter certeza da disponibilidade total.

Fazendo salsicha seca em casa é fácil, mas bastante problemático.

Além disso, não se esqueça de se familiarizar com os métodos originais de secagem de legumes: batatas, cenouras, pimenta e aspargos. O secador também consegue perfeitamente preparar cogumelos secos, chanterelles, berinjelas e abobrinha.

Como cozinhar salsicha seca

Em vez de sal comum, usaremos sal nitrito para preparar linguiça caseira e mata agentes patogênicos que podem levar ao botulismo.

Salsichas não são penduradas ao sol, elas só se mantêm prontas em condições bem ventiladas. Os pães têm medo de correntes de ar e fluxo de ar intenso, para que possam ser colocados em uma caixa, criando um obstáculo artificial para o vento. Para que a secagem ocorra uniformemente, é necessário criar um regime ótimo de temperatura de 12-15 graus e umidade, não superior a 75%, e secar até ficar pronto. Em tais condições, a salsicha curada a seco amadurece dentro de 22-25 dias. Em seguida, ele deve ser armazenado em uma geladeira a uma temperatura de +2 graus.

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