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Como secar champignons em casa (7 maneiras populares)

Os antigos gregos sabiam das propriedades benéficas dos champignons. Este cogumelo é rico em vitaminas e minerais e até hoje tem muitos fãs ao redor do mundo. Quente, agradável ao toque, cheirando a ervas da floresta e agulhas perfumadas, ele legitimamente ganhou um lugar na sua cesta. Deste produto você pode cozinhar muitos pratos diferentes. Muitas donas-de-casa há muito as secam durante o inverno e apreciam suas próprias receitas de secagem e armazenamento.

A especificidade da peça de trabalho em casa

Para secar, tomamos cogumelos frescos e secos de tamanho pequeno.

O mais importante é abordar a colheita para o inverno com total responsabilidade. Se não estiver suficientemente seco, existe um grande risco de não atingirem o inverno e serão cobertos com mofo. Se, ao contrário, os champignons secarem, perderão seu aroma atraente e maravilhosas propriedades benéficas.

  1. Antes de secar em casa, retire cuidadosamente todo o lixo da floresta das tampas com uma esponja, verifique se há vermifugação. Em nenhum caso, não lave com água - para que eles vão escurecer, pare de exalar um cheiro maravilhoso e é improvável que seja útil após a secagem;
  2. É altamente recomendável cortar em fatias finas. Cogumelos pequenos podem ser secos como um todo;
  3. Eles também são freqüentemente cortados na forma de macarrão, de modo que mais tarde seria conveniente adicioná-los a sopas e saladas.
É importante não perturbar a estrutura única do cogumelo ao cortar. Fatias não devem ser mais espessas que 15 mm.

Que métodos de secar cogumelos são populares

Há muitas maneiras de cozinhar champignons secos. Eles diferem uns dos outros no tempo, você pode facilmente escolher o método de secagem ideal para você.

No forno

É necessário deixar a porta entreaberta para ventilação.

O método mais fácil e conveniente de secar.

  1. Preaqueça o forno a 70 graus;
  2. Espalhe as peças em uma assadeira e coloque no forno;
  3. Não feche completamente a porta - a humidade evapora do produto e, se fechar bem a porta do forno, estragará os cogumelos.
  4. Devido à espessura diferente, as peças serão secas de forma desigual - sua tarefa é verificar constantemente e, se possível, remover os cogumelos secos acabados do forno.

No microondas

Usando um microondas você economiza tempo.

Adequado para aqueles para quem é importante secar os cogumelos o mais rápido possível:

  1. Espalhe as fatias uniformemente sobre a panela ou placa no microondas.
  2. Ligue-o por 20 minutos a uma potência de 100-180 W;
  3. Após vinte minutos, retire o secador do microondas e drene cuidadosamente a água do prato. Assim, seus cogumelos secarão exatamente e não cozinharão no líquido evaporado deles;
  4. Deixe o microondas aberto por cinco minutos;
  5. Repita todos esses passos várias vezes até que o produto esteja pronto.

No secador elétrico

Muito simples, mas requer um aparelho elétrico.

O procedimento de cozimento é simples, em duas etapas:

  1. Espalhe as fatias em uma bandeja de secagem especial, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux, e coloque-as em um dispositivo que esteja incluído em um determinado modo;
  2. Após cerca de 8-10 horas, os seus cogumelos estarão prontos.

Em uma corda

Para secagem de alta qualidade, é necessário clima quente e seco.

A maneira mais fácil de secar sem a ajuda de equipamentos adicionais.

  1. Os cogumelos preparados precisam ser colocados em uma corda;
  2. Cubra as peças com gaze para evitar que poeira e sujeira caiam sobre elas;
  3. Deixe os cogumelos em uma área quente e bem ventilada por vários dias;
  4. É especialmente importante que o clima esteja seco e quente.

Como pode ser cogumelos secos no forno russo

O obturador deve ser mantido entreaberto

A tecnologia de secagem é muito semelhante à secagem no forno.

  1. Retire todas as cinzas do forno e só então prossiga para os champignons;
  2. Espalhe o corte na assadeira. Coloque uma assadeira em dois tijolos;
  3. É muito importante manter uma temperatura constante no forno a cerca de 70 graus, se a temperatura for maior, então os cogumelos estão em risco de queima;
  4. Abra ligeiramente a aba para fornecer ventilação para o secador. A válvula deve ser fechada gradualmente à medida que a umidade dos cogumelos se evapora;
  5. Como no caso de um microondas, verifique periodicamente a prontidão do produto e retire lentamente os cogumelos secos da panela.

Em forno de convecção

Cogumelos na grelha

Para o método de cozimento no forno de convecção, várias condições devem ser atendidas:

  1. Para fornecer ar fresco para os champignons, sustentar a tampa da grelha de ar com um espeto;
  2. Coloque os cogumelos na grelha;
  3. Seque uma hora e meia a uma temperatura constante de 60-70 graus.

Sobre o fogão

O fogão funciona em fogo baixo

Apenas adequado se você não vai cozinhar nada por alguns dias. A tecnologia do procedimento é simples:

  1. Cogumelos pendurados em uma corda pendem bem debaixo do teto;
  2. Ligue todos os confortos do seu fogão;
  3. É desejável que o fogão funcionasse 24 horas por dia. Então os cogumelos secam em poucos dias;
  4. Se você não tiver a oportunidade de cozinhar nada no fogão por alguns dias, então, no momento de cozinhar, retire os champignons da cozinha para que não fiquem cheios de comida. Nesta situação, a secagem pode demorar uma semana.

Como armazenar champignons secos

A melhor maneira de armazenar cogumelos secos

Guarde champignons secos de preferência em um saco de gaze. Além disso, a bolsa em si é desejável para pendurar em um lugar onde não haverá odores estranhos que possam afetar o sabor dos cogumelos. Monitore cuidadosamente o nível de umidade! Se a sala onde os cogumelos são armazenados estiver húmida, os cogumelos ficarão saturados de humidade e cobertos de mofo e todos os seus esforços desaparecerão. Não guarde os cogumelos junto a vegetais e frutas - os cogumelos alimentam-se de odores e não serão tão saborosos.

Além de cogumelos, anfitriãs zelosas também secaram cogumelos de ostra, cogumelos, cogumelos e cogumelos porcini do inverno.

Assista ao vídeo: Como Manter Frutas e Vegetais Frescos Por Mais Tempo (Janeiro 2020).

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