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Como fazer marmelo seco em casa

O marmelo é uma fruta japonesa específica que raramente é consumida crua. Ela cresce nas regiões do sul. A fruta é valorizada pela sua rica composição de vitaminas, oligoelementos necessários para o corpo. Frutas secas ou secas são usadas para preparar remédios caseiros, compotas. Também adicionado aos pratos de carne.

As especificidades de cozinhar em casa

Frutas de outono diferem de maçãs e peras por carne muito densa. Os russos raramente comem marmelo cru. Pode ser colhido para uso futuro. Frutas não podem ser secas e secas no inverno, assim como as maçãs, este método é adequado se a fruta é colhida para a preparação de segundo cursos.

Se a fruta é seca como maçãs e peras, sem pré-tratamento, resulta uma secagem muito frágil. No sol, a fruta raramente é seca, devido ao amadurecimento tardio.

Antes de secar, os frutos são separados e cortados em fatias finas. A pele do fruto da maioria das variedades é coberta com uma penugem clara, por isso geralmente é cortada com uma faca. Para obter os frutos secos certos, que podem ser consumidos como sobremesa, os frutos fatiados são pré-cozidos em xarope de açúcar ou branqueados. As fatias secas no forno são mantidas até esfriar completamente sob gaze.

Maneiras de secar adequadamente o marmelo, que são os mais populares e por que

A fruta tem um amadurecimento tardio

O marmelo amadurece no outono profundo. Neste momento, muitas vezes chove, o sol raramente brilha. Fruta tardia seca ao ar livre é difícil por causa da umidade. Mais frequentemente seca no forno, é a maneira mais acessível para a maioria das recepcionistas.

Fatias secas lembram batatas fritas na aparência. Frutos secos feitos sem pré-fervura são frágeis e resistentes. Eles não têm gosto doce. Este produto é adequado apenas para compota.

No forno

Para secar, a fruta é cortada em camadas finas.

A secagem ocorre pela circulação de ar quente no interior do forno. A porta é deixada entreaberta para que o líquido evaporado saia pela fenda. O processo dura 5-6 horas. Prepare o marmelo secando como segue:

  • o forno é aquecido a 70 graus;
  • as frutas são cortadas em pedaços planos, colocadas em uma assadeira;
  • remover marmelos por 1, 5 - 2 horas;
  • o fogo é diminuído e eles continuam a secar a fruta até a completa prontidão.

O produto final é adequado para cozinhar compotas, pratos de carne. Da anfitriã não requer habilidades especiais na fabricação de secadores.

Como secar no microondas

A porta do forno deve ser aberta a cada 15-20 minutos.

A preparação de frutos secos no microondas é complicada pelo fato de que o líquido evaporado deve ser removido, interrompendo o funcionamento do forno a cada 20 minutos. O processo de secagem é o seguinte:

  • estabelecer condição de temperatura de 70 graus;
  • após 20 minutos de funcionamento, o micro-ondas pára;
  • a porta é aberta para remover o vapor do microondas;
  • O processo é repetido várias vezes até que o produto esteja totalmente preparado.

O método tem várias desvantagens:

  • o microondas não está em todas as casas;
  • a recepcionista deve estar constantemente presente na cozinha para controlar o funcionamento do forno de microondas;
  • Demora muito tempo para processar grandes quantidades de matérias-primas.

No secador elétrico

Tanques com o produto acabado

Este aparelho de cozinha VOLTERA 1000 Suite é projetado para a preparação de frutas secas. A remoção do excesso de fluido ocorre devido à evaporação. O dispositivo pode ser preparado secagem pronto para uso. O processo ocorre em várias etapas:

  • marmelo cortado em pedaços;
  • preparar um xarope (250 ml de água, 0,5 colher de chá de ácido cítrico, 1 colher de sopa de açúcar);
  • a fruta é fervida por 5 minutos em calda, resfriada;
  • pedaços fervidos são colocados dentro da unidade;
  • definir a temperatura de 50 graus e secar até estar totalmente cozido.

O método é bom porque não requer nenhuma manipulação complexa adicional da hostess. Frutas secas podem ser usadas em vez de doces, usadas para fazer bolos, tortas, frutas cozidas.

Como secar a fruta japonesa no ar fresco

Secagem de ar natural em novembro é possível apenas nas regiões do sul. Grelhas com frutas cortadas são colocadas sob cobertura em um local bem ventilado. Esta pode ser uma garagem em um pátio privado. No tempo chuvoso, é melhor limpar o marmelo dentro da sala, para que ele não fique úmido devido à alta umidade.

Secar em clima seco com boa ventilação do corte

O benefício da moda está na sua simplicidade. Os cidadãos podem encontrar um lugar para uma assadeira com marmelo na varanda coberta. A desvantagem é que no outono você tem que mover as bandejas com a fruta fatiada com cada mudança de clima.

Secador natural ao sol

Para secar a fruta ao sol no outono pode estar na janela. Frutas são cortadas e espalhadas em uma bandeja, ou diretamente no peitoril da janela, cobertas com oleado. Em Krasnodar e no Território de Stavropol, onde em outubro costuma haver clima quente, uma assadeira de marmelo pode ser colocada em uma área ensolarada e aberta.

Durante a chuva, a secagem é levada para dentro da casa

Frutas secas colocadas na rua devem ser monitoradas para que não sejam molhadas pela chuva. Não há mais desvantagens para este método. A fim de preparar um marmelo para uso futuro, não são necessárias manipulações complicadas e ferramentas especiais.

Em forno de convecção

O forno de convecção não se destina à preparação de frutos secos. Portanto, a fim de garantir a evaporação do excesso de líquido do aparelho de cozinha, você precisa fixar a tampa para que fique entreaberta. Em seguida, exponha uma alta velocidade e temperatura de 70 graus. Frutos secos estarão prontos em 1, 5 - 2 horas.

A tampa da grade deve permanecer entreaberta durante a secagem.

Frutos secos em aerogrill preparar rapidamente. Se os pedaços de marmelo pré-ferver em calda. Eles estarão aptos para o consumo humano. A desvantagem do método é que, para uma carga, você pode preparar uma pequena porção do produto.

Marmelo seco é armazenado por um longo tempo. Ela mantém suas boas qualidades por três anos. Frutos secos podem ser em pó e usados ​​para fazer máscaras caseiras e esfrega. Da fruta seca preparou bebidas, caldos medicinais. Pratos e drogas marmelo dá um aroma delicado. O prazo de validade do produto depende da conformidade com a tecnologia de secagem e das condições para armazenamento adicional.

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Assista ao vídeo: MARMELADA DE MARMELO - "Receitas do Paraíso" (Agosto 2019).