Sobre a fazenda

Como cozinhar bananas secas em casa

Em busca de doces saudáveis, você pode prestar atenção a frutas secas e frutas cristalizadas. Tais produtos são valorizados por uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos. Seu conteúdo calórico é muito menor que o dos doces. Um dos lanches banais - bananas secas. Eles podem ser usados ​​como um prato separado ou misturados com vários aditivos. Frutos secos têm uma textura agradável, aroma delicado e doçura natural. Eles são armazenados por um longo tempo, não ocupam muito espaço e são ótimos para comer na estrada, no ginásio ou no trabalho.

As especificidades da secagem em casa

Ideal para secar frutas pequenas

A secagem ajuda a remover o excesso de umidade das frutas, o que aumenta sua vida útil. Além disso, nos frutos preparados dessa maneira, a concentração de nutrientes aumenta e, consequentemente, seu valor nutricional e digestibilidade.

O processo de secagem ocorre a uma temperatura não superior a 40 graus, o que garante uma diminuição da umidade no produto. Ao mesmo tempo, as enzimas são ativadas e dão um sabor e aroma especial aos frutos, tornando sua consistência elástica e resiliente. As peças não devem desmoronar ou quebrar.

Para a cura, frutas inteiras maduras são selecionadas, sem sinais de deterioração com um número mínimo de manchas escuras. Frutos maduros e amarrotados não funcionam. As bananas são lavadas e secas.

Ideal em tamanho são consideradas pequenas bananas bebê. Removendo a casca de tais frutas pode ser completamente murchado. Amostras maiores são cortadas em 4 pedaços ou círculos grandes. Em fatias finas de corte ficam mais secas.

Para salvar a cor das bananas é recomendado para se preparar. Para isso, as fatias são brevemente mergulhadas em água fria com a adição de suco de limão. Depois disso, eles são removidos e deixados secar.

Métodos para a preparação de frutos secos

Você pode murchar a fruta de várias maneiras.

Existem três maneiras de fazer a secagem em casa. Para frutas, escolha uma tecnologia que forneça secagem rápida em um vento quente ou em um calado, evitando apodrecer e estragar.

Como secar bananas no forno

Cozinhar bananas no forno é uma maneira rápida e acessível de processamento, cada dona de casa tem sua própria receita. Após a preparação preliminar, os frutos são dispostos em uma assadeira ou gradinha, deixando pequenas distâncias entre eles. Para evitar que as fatias grudem, é coberto com papel vegetal perfurado e levemente lubrificado com óleo vegetal.

O processo de secagem no forno

O forno é aquecido a quarenta graus e colocado lá uma folha com espaços em branco. Para obter frutas secas no forno, ligue a ventilação ou deixe a porta entreaberta. Fatias precisam ser invertidas para perda uniforme de umidade. As bananas são reduzidas em tamanho (por 1/5 parte). O tempo de cozimento depende do tamanho das peças e da temperatura dentro do forno (cerca de 4-8 horas). Uma flor branca característica aparece na superfície das bananas acabadas.

Prós:

  • disponibilidade;
  • velocidade;
  • porções de entalhe.
Quando cortando muito fino, você recebe fichas.

Contras:

  • controle de temperatura constante;
  • a necessidade de virar;
  • probabilidade de obter um produto cozido.

No secador elétrico

No secador elétrico VOLTERA 1000 Lux, as bananas são mais suaves e mais bonitas. O processo de processamento é automatizado. As canecas se espalham em uma bandeja, deixando lacunas e definem a hora. Um ventilador potente e a presença de furos na grelha secam a fruta sem rotação adicional. Depois que o cronômetro é desligado, os frutos secos estão prontos. Eles precisam colocar em uma tigela grande e deixe por duas horas.

Processo de desidratação

Prós:

  • facilidade de uso;
  • olhar natural.

Contras:

  • consumo de energia;
  • a necessidade de nivelamento de umidade (em uma tigela aberta).

No sol

Secar naturalmente mais preferencialmente. Este método elimina completamente os efeitos de altas temperaturas, o que pode reduzir a quantidade de vitaminas e alterar o sabor do produto final.

Secagem ao ar livre

As bananas preparadas são embrulhadas em gaze e suspensas por fios altos do chão à luz do sol. Eles também podem ser dispostos em paletes de madeira especiais na posição horizontal. Um pré-requisito para a qualidade da fruta seca acabada é um tempo quente e seco. À noite, esses espaços são trazidos para a casa e colocados ao sol somente depois que o orvalho secar.

Prós:

  • rentabilidade;
  • simpatia ambiental.

Contras:

  • efeitos climáticos;
  • a presença de insetos e pássaros;
  • intensidade de trabalho;
  • a duração do processo (2-4 dias).
Frutos secos ao ar livre são os mais benéficos para a saúde.

Fatias de banana prontas colocadas em um saco, recipientes de plástico, frascos de vidro. Eles são bem mantidos na geladeira ou no armário durante todo o ano. O recipiente com bananas secas deve estar bem fechado. Isso prolongará seu tempo de armazenamento, eliminará a penetração de pragas e intempéries.

Frutos secos podem ser usados ​​em vez de doces, adicionados a cereais, massa de requeijão, decorar doces. Para obter o som original do prato, os chefs usam lascas de bananas secas em molhos para pratos de carne e em saladas quentes. A massa do solo é usada em cosmetologia e para uso doméstico.

Além de bananas, leia também sobre maçãs secas, sobre a preparação de chips de legumes e frutas e sobre o melão seco perfumado.

Assista ao vídeo: Como fazer bananas passas (Janeiro 2020).

Загрузка...