Sobre a fazenda

Pêra seca doce para o inverno

Pêra, inclusive seca - um armazém de oligoelementos úteis. Contém pectina, que normaliza o nível de colesterol e açúcar no sangue, vitaminas do grupo C e E, ácido fólico, celulose, fibra solúvel e insolúvel. Devido a algumas peculiaridades, não é adequado para armazenamento a longo prazo, mas existem métodos que podem prolongar a vida útil desta fruta. O método mais comum de fabricação caseira é a secagem.

Especificidade das receitas

O prazo de validade de um fruto maduro é de cerca de uma semana, depois começa a deteriorar-se (podridão). Isso porque os frutos contêm uma grande quantidade de suco que, a uma temperatura acima de 0 °, começa a fermentar. É o suco que torna a fruta tão útil. O processo de cura permite que você mantenha um pouco do suco na fruta. Devido ao tratamento térmico, as frutas podem ser armazenadas por mais tempo sem perder suas propriedades benéficas.

Interessante Você pode secar uma variedade de peras, mas é melhor usar variedades não-reprodutoras que tenham uma pele mais fina.

Antes de começar a secar, é necessário preparar a fruta colhida:

  1. Selecione o material. Para secar, você pode usar apenas amostras frescas, maduras e rasgadas. Se a fruta estiver danificada, deve ser posta de lado. No processo de tratamento térmico, polpa estrangulada ou forrada, só acelera o processo de fermentação e no final você recebe um produto estragado.
  2. Frutas selecionadas, mergulhe em água fria por 5 - 7 minutos e, em seguida, enxágüe com água corrente.
  3. Corte a fruta em duas partes iguais, retire as sementes, o estigma e o talo.
  4. Em seguida, divida as metades em fatias de modo que cerca de 1,5 a 2 cm cada. É muito importante que todas as fatias tenham o mesmo tamanho, caso contrário, o nível de prontidão será diferente para todos.
  5. Os lóbulos fatiados são colocados em um prato de esmalte ou vidro e polvilhados com açúcar ou manchados com mel natural líquido. Neste estado, fique cerca de um dia com um pouco. Para um quilo de fruta, você precisa de cerca de 350 gramas de açúcar ou a mesma quantidade de mel. Este passo pode ser ignorado se você quiser deixar a fruta seu sabor azedo natural.
Para secar, você deve escolher frutas maduras sem dentes.

Alguns profissionais, além disso mergulham as peras em óleo de girassol cozido (refinado e adoçado), antes de secar. Eles dizem que isso ajuda a prolongar a vida útil das frutas secas.

Maneiras de secar peras em casa

Para cozinhar, você pode usar três métodos simples de secagem

Quando todo o trabalho preparatório terminar, você pode prosseguir para o procedimento principal. Escolha a melhor e mais conveniente receita para você e a secagem das peras, com base nas preferências pessoais. Cada um desses métodos tem suas próprias características, vantagens e fraquezas. Leia mais sobre os métodos mais populares de secagem de peras.

No forno

Se você anteriormente, cobriu frutas com açúcar ou sujou com mel, é necessário executar o processamento adicional. Você provavelmente notará que as peças começam a segregar ativamente o suco. Sob nenhuma circunstância deve ser derramado. Retire as fatias da panela e deixe escorrer. O suco restante, leve para ferver em fogo baixo e coloque as peras nele por 7 minutos. Depois disso, remova o produto e deixe escorrer. Xarope pode ser enrolado em frascos, usando em diferentes fins culinários.

Interessante saber! Se você quiser usar uma pêra seca para fazer vinho quente e outras bebidas alcoólicas, adicione um pouco de rum e um par de cravos à calda.

Agora você pode prosseguir para a secagem:

  1. Preaqueça o forno a 60 °.
  2. Unte uma assadeira com óleo de girassol não refinado e organize as fatias de forma que elas não se toquem. Colocá-los é a borda desejável, para que a pele não grude na assadeira e não seja descascada. Então a polpa é seca mais uniformemente.
  3. Coloque a assadeira no forno por 5-7 horas. Se a pêra estiver pré-embebida em calda, demorará mais tempo. A porta do forno está entreaberta.
  4. Depois de decorrido o tempo, permita que as fatias arrefeçam e volte a colocá-las no forno durante 5 horas, monitorizando constantemente o grau de prontidão.

Secar no forno é o único método que permite preparar frutas caramelizadas.

Como secar em um secador elétrico

Fatias de frutas são dispostas em uma camada

Este é um método muito simples de colher frutas secas, para o qual você precisará:

  • espalhar as peças preparadas nos tanques de secadores elétricos;
  • definir a temperatura na faixa de 60 ° - 70 °, dependendo do tipo de secadora e sua potência;
  • espere cerca de 15 horas, talvez um pouco mais.

Embora o secador elétrico VOLTERA 1000 Lux faça todo o trabalho por conta própria, não deixe o processo sem supervisão. As desvantagens deste método são: a necessidade de comprar secadores elétricos; a impossibilidade de secar frutas caramelizadas.

No sol

Sob luz solar direta, as fatias de frutas também precisam ser giradas

Secagem ao sol - este é o mais fácil e absolutamente não é caro, do ponto de vista econômico, o método de colheita de frutos secos. Tem a seguinte sequência:

  1. Preparado picado pedaços de pêra, dispostos em uma grade ou gaze.
  2. Escolha um lugar para colocar a fruta. Esta área deve ser ensolarada, bem ventilada e, o mais importante, seca. Muitos seco casa de pêra no peitoril da janela. Se você escolher essa opção, as fatias precisarão ser giradas diariamente para evitar que elas desabrochem. Isto é devido a circulação de ar insuficiente na sala. Se você secar as peras ao ar livre, considere as condições do tempo. Frutas em que a chuva cai podem ser imediatamente jogadas fora!
  3. Dependendo da temperatura do ar, da quantidade de sol e umidade, o processo de secagem levará de dois a sete dias.

Uma pêra apagada à luz do sol não escorre, porque o excesso de umidade a deixa. Mas a carne não deve estar muito seca, ela retém sua elasticidade.

Pronto pêra seca, armazenada em um recipiente hermético, vidro, bem fechado (jar ou em um vaso especial para frutas secas). Para armazenamento, escolha um local escuro e fresco, com uma temperatura não superior a 20 °. Tal colheita irá atendê-lo até a próxima colheita.

Para o alimento saudável do inverno, sugerimos que você também seque ou torça outras frutas: maçãs, ameixas e melões.