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Como secar a salsa em casa para que não fique amarelo (5 métodos)

Para a maioria das pessoas, a salsa é conhecida apenas como um tempero usado para fazer todos os tipos de pratos. No entanto, seu escopo é muito mais amplo. A medicina tradicional e a cosmetologia moderna também não podem fazer sem ele. Mas você precisa secar adequadamente, prepará-lo para o inverno, de modo a não desaparecer todas as propriedades úteis e não deve ficar amarelo. Em casa, não é difícil. É apropriado na mesa em qualquer época do ano, porque melhora o sabor dos pratos e enriquece-os com vitaminas. Verdes e raízes desta planta picante são distinguidos por um alto teor de ferro, cálcio, fósforo. Também a salsa é rica em óleos essenciais, contém caroteno, vitaminas dos grupos A e B.

Especificidade da secagem de salsa

A fim de preservar as propriedades benéficas e sabor da salsa, as donas de casa usam o método mais suave de preparação - secagem. A escolha de um ou outro método de secagem depende das capacidades técnicas da recepcionista, da presença ou ausência de grande quantidade de tempo livre e da qualidade das matérias-primas.

Independentemente do método escolhido, a salsa é preparada igualmente. Primeiro, recolhidos no jardim ou comprados verdes classificados. Para secar, só a salsa tenra jovem é boa. Hastes ásperas ou apodrecidas, folhas mortas devem ser removidas, as partes inferiores das hastes, sem raízes cortadas.

A grama deve ser coletada somente antes da floração e somente no tempo seco.

Após as chuvas, está sempre cheio de umidade e não é adequado para a secagem. As verduras compradas no momento da venda devem ser na forma de feixes recém cortados e em nenhum caso ficar na água.

Os verdes precisam ser lavados em água corrente limpa e secos, colocados em papel ou toalhas de algodão. Quando secar bem, deve ser esmagado. Então você pode prosseguir diretamente para a secagem.

A salsa foi usada como alimento em meados do século IX.

Maneiras de secar em casa

Os métodos mais populares de secar a salsa entre as donas de casa são secar no forno, no microondas, no secador elétrico, no forno de convecção e no fogão. Cada um deles tem suas próprias características, vantagens e desvantagens.

No forno

Bandeja de cozimento em que é planejado para secar os verdes, você precisa cobrir com papel manteiga. Matérias-primas trituradas devem ser espalhadas sobre uma camada muito fina. O forno deve primeiro ser aquecido a 40 graus. Para uma secagem uniforme, recomenda-se agitar periodicamente. A secagem é feita com a porta entreaberta, caso contrário a umidade fará com que a grama se vaporize e não seque. A disposição pode ser identificada pela forte fragilidade das matérias-primas, que devem desintegrar-se em pó com a menor pressão.

As desvantagens do método são o longo tempo de secagem e a alteração da cor das matérias-primas. Torna-se amarelado. É melhor secar desta maneira o melão, a pimenta e as cenouras.

Para fazer a salsa secar mais rápido, é melhor secá-la sem caules e a assadeira é coberta com pergaminho

No microondas

O prato de microondas deve ser coberto com um guardanapo de papel. Matérias-primas no total (não esmagadas) devem ser decompostas livremente em sua superfície. De cima, deve ser coberto com outro guardanapo. Depois disso, as ervas são secas por 3 minutos a uma potência de 450 watts. Os greens resfriados devem ser picados e colocados em um recipiente para armazenamento.

As vantagens dessa opção são a preservação do aroma picante da grama e o tempo mínimo gasto em todo o processo.

Salsa espalhada em um prato plano, coberto com um guardanapo

Seco no secador

No secador elétrico VOLTERA 1000 Lux salsa pode ser seco como um todo e em uma forma picada. Geralmente na unidade há um modo especial "Para ervas". Se não houver, você pode secar as ervas a uma temperatura de 40 a 45 graus. O tempo dependerá do tipo de grama ralada e umidade do ar. Para secagem uniforme, as bandejas com matérias-primas devem ser trocadas a cada 1,5 horas.

A vantagem do método é a preservação máxima de vitaminas e sabor de salsa.

A desvantagem é a duração do processo de secagem, bem como a necessidade de monitoramento contínuo do processo. Chanterelles, alho e beterraba são ótimos para secar no secador.

No secador elétrico, os verdes podem ser secos com raminhos inteiros

Para secar em aerogrill

Os verdes são esmagados, depois colocados em um agregado e secos a uma temperatura de 40 a 45 graus e um sopro máximo. A porta de convecção deve ficar entreaberta, o que melhorará a circulação de ar e acelerará o processo. O tempo de secagem dos greens não levará mais de 20 minutos. Raízes - até 40 minutos.

A vantagem do método é sua velocidade, bem como a ausência da necessidade de regular o processo ou interferir nele.

Escorra sobre o fogão

O processo acima do fogão é semelhante a secar no forno, apenas as matérias-primas cortadas, colocadas em uma assadeira, devem ser colocadas em uma prateleira acima do fogão. No processo de cozimento, o ar quente subirá. Devido a isso, as matérias-primas irão secar gradualmente.

A desvantagem do método é que leva muito tempo para secar os greens. Os cheiros de comida podem adicionar sabor de salsa.

Dignidade - não é necessária nenhuma intervenção da anfitriã.

O tempero deve ser armazenado em frascos de vidro com tampa de rosca, o que não deixará seu aroma se volatizar.

Bancos com greens precisam ser colocados em um local escuro e ventilado. Além de latas, você pode usar sacos de papel ou sacos de tecido. Neste caso, o tempero é armazenado separadamente de qualquer outro produto que tenha um cheiro pronunciado, porque pode absorvê-lo.

A salsa seca pode ser armazenada e usada até uma nova colheita.