Sobre a fazenda

5 maneiras de cozinhar ananás seco

Abacaxi seco é um aditivo único para pratos diferentes. Aqueles que o amam podem acrescentar tanto à carne como aos doces e ao sorvete. Você obtém prazer gastronômico e benefícios do uso de frutas secas. Potássio, zinco, magnésio, ferro e outras substâncias úteis são componentes deste produto.

Preparação para secagem

Antes de secar, você precisa descascar e cortar o abacaxi

Pegue abacaxis no supermercado. Tudo bem se eles são um pouco verdes. É importante que o processo de amadurecimento seja concluído em casa. Basta deixá-los em um lugar ventilado e quente.

Não deixe a fruta em sacos, o processo de fermentação começará rapidamente, a crosta vai amolecer e ficar coberta de mofo.

Não seque o abacaxi não maduro. Então você pega uma fruta seca azeda. Espere até sentir o cheiro doce dela. Quando a fruta estiver pronta para secar, coloque-a em uma tábua de corte e corte a cerca de 3 centímetros do topo e a 1 cm do fundo. Em seguida, retire a pele, que está suficientemente levantada e dura, por isso é melhor usar uma faca comum para limpar.

Ao limpar, tente manter o máximo da polpa após remover o núcleo. Seu diâmetro varia de 1,5 cm a 3. Em seguida, corte a fruta em cubos ou fatias.

Apenas o abacaxi maduro é adequado para a secagem.

Se frutas secas são necessárias como um aditivo ao chá, sorvete, mingau - corte o abacaxi em cubos. Se como um aditivo em pratos de compota e carne - lavadoras. Tente cortar os cubos e as arruelas fina e uniformemente, para que os frutos secos possam secar completamente.

Métodos de secagem de abacaxi

Existem várias maneiras de secar frutas e legumes. O mais comum: é no forno, em um secador elétrico, no ar ou no sol e acima do fogão. Estes métodos podem ser secos com sucesso e ameixa murcha, melão, preparar chips de frutas cítricas.

Abacaxi seco em cubos no forno

Após a secagem, você pode polvilhar o abacaxi com açúcar e fazer frutas cristalizadas.

Coloque papel manteiga nas forminhas, coloque as fatias de abacaxi no topo em uma linha. Certifique-se de que as peças estão distribuídas uniformemente. Caso contrário, eles podem permanecer úmidos naqueles lugares onde havia um congestionamento. Preaqueça o forno a 65 graus e pode enviar frutas para secar. 24 - 36 horas - e eles estão prontos. De maneira semelhante, acaba-se fazendo uma deliciosa abobrinha seca e açúcar de abóbora cristalizada.

A temperatura do forno não deve ser superior a 75 graus.

Um menos de um caminho - se esquecer do tempo, então o abacaxi resultará muito rígido. Literalmente borracha.

No secador

Fatias de abacaxi em um secador elétrico

Para um bom produto seco, é utilizado um secador VOLTERA 1000 Lux. Essas frutas secas são armazenadas por vários meses. Para fazer isso, você precisa dispor os porta-copos em uma camada. Certifique-se de que eles se tocam o mínimo possível. Em média, este citrus será seco por 35-37 horas. A temperatura no desidratador deve atingir 57-60 graus.

Você também pode secar abacaxis enlatados, mas há conservantes e açúcar é adicionado. Um produto mais natural é obtido a partir de fruta fresca.

Não há desvantagens para este método de secagem, e é usado com sucesso para a secagem de batatas para o inverno e cenouras.

No sol

Abacaxi Seco Sol

Se desejar, prepare um xarope de mel, onde você pode pré-mergulhar as fatias para obter mais doçura. 1 xícara de açúcar, 1 xícara de mel e 3 copos de água.

Em seguida, arraste gaze de largura (2-3 camadas). Coloque abacaxis em gaze. Cubra com pelo menos uma camada de bandagem para proteger a fruta dos insetos. Se estiver com um calor de 30 graus, eles secarão em 4 dias. Só não esqueça de trazer a fruta para a casa à noite para não absorver umidade. Nas primeiras semanas de armazenamento, verifique os frutos secos. Se você encontrar pedaços de mofo, descarte-os para que não pegue fatias bem secas. Além de frutas, este método também é adequado para a preparação de cebolas secas e cascas de romã.

Um sinal negativo - insetos, em particular moscas e abelhas, se sentarão em um produto.

No peitoril da janela

Abacaxi seco no peitoril da janela

Tudo o mesmo, como quando secar ao sol, apenas no peitoril da janela. Coloque o formulário no lado ensolarado. Deve estar quente lá fora (+30 graus Celsius). Se você cortar o abacaxi grosso, você pode instalar o vidro acima da forma, e não se esqueça de garantir uma boa circulação de ar para a fruta.

Sob a temperatura do vidro será ainda maior. Mas certifique-se de que a luz solar direta não caia sobre a fruta, pois a gaze pode simplesmente queimar

A desvantagem do método é um incêndio improvável, mas ainda possível.

Sobre o fogão

Anéis de abacaxi depois de secar sobre o fogão

Este método é mais adequado para abacaxis, cortado em anéis. Pendure frutas perto de um fogão (ou parede aquecida) em uma corda de linho. Aplique gaze no topo das duas camadas para que a fruta permaneça limpa. A duração dessa secagem é diferente para todos, porque Alguém na casa é mais frio, alguém mais quente. Aproximadamente 2 semanas.

Não pendure abacaxis diretamente acima da placa, pois a fruta absorverá os cheiros do alimento preparado.

A desvantagem do método é o maior tempo de secagem. Capacidade de absorver odores.

Abacaxi Seco

Para secar abacaxis, você precisa cortar um pouco mais do que para secar. A diferença entre secagem e secagem é que, ao secar, o produto é exposto à temperatura e, quando seco, o produto é submetido a um fluxo constante de ar frio. Para fazer frutas secas, coloque-as em uma corda de lona, ​​enrole-as em gaze e pendure-as em uma sala ventilada.

Abacaxi seco preserva mais nutrientes e vitaminas.

Talvez na rua, se a temperatura não for superior a 15 graus. Isso é para garantir que o fluxo de vento / calado não permita que o produto apodreça. Eles não vão menos de 2 semanas. Como resultado, você obterá um produto fibroso levemente úmido.

Quando secas, essas frutas cítricas reterão o máximo de vitaminas e nutrientes, já que não foram expostas aos efeitos da temperatura.

Frutas secas podem ser usadas como um lanche. Apesar do alto teor de calorias (por 100g 347 kcal), este produto tem um bom efeito no sistema digestivo e é até capaz de reduzir o apetite. Estimula ativamente a atividade cerebral, enriquece o corpo com magnésio, cálcio, fósforo. Enriquecido com vitaminas do complexo B e outros.

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