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7 maneiras convenientes para secar cogumelos porcini em casa

Cogumelo branco ou boleto é considerado um dos deliciosos presentes da floresta e tem uma aparência apresentável. As amantes apreciam pelo seu sabor rico, aroma e propriedades saudáveis, que mantém mesmo em forma seca. Os cogumelos brancos colhidos podem ser adicionados a sopas, ensopados e saladas como um todo, bem como pré-moagem em pó. O boleto é considerado um bom complemento para pratos de carne e peixe. Em casa, secar os cogumelos brancos não é tão difícil e todos podem escolher o caminho mais conveniente.

Especificidade da secagem de cogumelos brancos

Os cogumelos frescos não estão sujeitos a armazenamento prolongado devido à grande quantidade de água que contêm. Alguns dias após a colheita, eles murcham, perdem sua frescura e suculência e tornam-se impróprios para o consumo humano. Por esta razão, cogumelos frescos dentro de algumas horas após a coleta devem ser submetidos a processamento a quente ou conservá-los. Colhendo borovik secando para o inverno recorria em casos onde há muitos cogumelos.

É melhor coletar boletos de tamanho médio para secagem, já que muitas substâncias tóxicas se acumulam nas grandes.

Os ceps durante a secagem retêm todas as suas propriedades nutricionais. Sujeito a todas as regras, os espaços tornam-se bastante compactos, o que é importante em casa. Produtos acabados são elásticos, mas ao mesmo tempo não quebram.

Com o boleto, que está sujeito a secagem, remova cuidadosamente a sujeira com uma faca, mas em nenhum caso, não lave-os. O fato é que eles absorvem o líquido como uma esponja e, em seguida, será problemático secá-los. Depois de cortá-los cuidadosamente inspecionar, retire da superfície da areia de areia, poeira e resíduos de musgo.

No caso de os espécimes coletados serem muito grandes, é possível separar as pernas das tampas e cortá-las em várias partes. Recomenda-se cortar o chapéu com chapas finas e a perna - com círculos.

Métodos para secar cogumelos brancos

O boleto seco pode ser natural e artificial. No primeiro caso, a peça de trabalho é realizada ao ar livre sob os raios brilhantes do sol. Para a secagem artificial do boleto, é permitido usar tais dispositivos especiais como um secador elétrico, microonda e forno. A desvantagem da secagem natural é o fato de que esse processo é longo e pode levar muito tempo.

Secagem de forno

Antes de secar, coloque a assadeira com pergaminho e coloque os presentes da floresta com as tampas para baixo em uma camada. Bandeja de cozimento deve ser colocado no forno e deixe por várias horas a uma temperatura de 50-55 graus. É melhor colher boletos não por um, mas por várias recepções.

É importante lembrar que durante o processo de secagem não é permitido fechar completamente a porta do forno.

Depois que o boleto estiver ligeiramente seco, recomenda-se removê-lo do forno e resfriá-lo. Depois que eles precisam voltar a colocar no forno e aumentar a temperatura para 70 graus. No final do processo, a temperatura deve ser baixada novamente.

Secagem por Microondas

Usando um microondas, você pode secar com rapidez suficiente e armazenar esse produto por um longo tempo. É necessário cortar o boleto no prato, colocar uma camada em um prato e colocar no microondas por 15-20 minutos com uma potência de 150 watts. Depois de um tempo, o boleto precisa remover, esfriar e repetir o procedimento até ficar pronto.

Recomenda-se que os cogumelos secos em microondas sejam armazenados em sacos de tecido especiais ou tecido de gaze.

Secagem no secador

Os cogumelos Porcini devem ser cortados em placas, colocados em paletes do secador VOLTERA 1000 Lux e deixados por várias horas a 60 graus. A duração é de 9 a 12 horas, dependendo da sua espessura.

No secador, os cogumelos não são absorvidos por odores estranhos, mas mantêm seu sabor e propriedades benéficas.

Secando em uma corda

A melhor maneira de colher presentes da floresta é a sua secagem natural, mas isso deve ser feito apenas com tempo bom. É necessário escolher um fio forte e pôr cogumelos nele. É importante estar a uma curta distância um do outro.

Os boletos secados depois de 3 dias consideram-se prontos, mas recomendam-se para trazer a condição perfeita no forno ou forno.

É necessário pendurar o fardo em local ensolarado e colocar gaze em cima, que irá protegê-lo de insetos e poeira.

No fogão russo

Antes de secar a madeira no forno, é imperativo que você a coloque em uma assadeira com palha, caso contrário ela pode ser queimada e ficar preta. Na palha, você precisa expandir os chapéus do boleto para baixo. É melhor colocá-los no forno à tarde, quando está bem aquecido, mas não há calor forte. A aba do fogão precisa ser mantida levemente entreaberta para que a quantidade necessária de ar possa fluir para o produto.

Em forno de convecção

Presentes preparados da floresta devem ser colocados em peneiras metálicas, que são colocadas no forno de convecção umas sobre as outras. A desvantagem deste método é que o boleto seca de forma desigual, então você tem que mudar de peneiras ao longo do tempo. Apesar disso, os cogumelos neste forno secam com rapidez suficiente.

Cogumelos podem ser secos rapidamente, mas nem sempre qualitativamente, então você precisa verificar o produto acabado

Sobre o fogão

Este método é considerado inconveniente, já que os queimadores devem ser mantidos constantemente. Além disso, sua ajuda pode ser solicitada apenas com a condição de que nada será cozido no fogão nos próximos dias. Cogumelos absorvem rapidamente o vapor e o cheiro de pratos cozidos. É necessário colocar um fio, pendurá-lo sob o teto e ligar os queimadores. Depois de vários dias, os frutos secam, mas com a condição de que a placa esteja sempre ligada.

Cogumelos brancos produzem refeições saudáveis, e eles podem entrar na dieta daqueles que desejam perder peso. O boleto colhido pode ser armazenado por um ano, de tempos em tempos, verificando a aparência de pedaços estragados e mofados. É melhor armazenar o produto colhido em latas de vidro fechadas ou caixas de papelão. Também recomendamos ler como secar cogumelos e chanterelles.

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