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7 maneiras simples de secar o óleo em casa com instruções passo a passo

As manteigas são especialmente boas quando fritas com batatas. A sopa destes cogumelos tem um cheiro especial e gordura. Em diferentes regiões da Rússia, eles eram secos por bastões ou fios em um fogão russo. A colheita de cogumelos no futuro homem ensinou a natureza. Secos pelo sol e pelo vento, eles permanecem comestíveis, retêm todos os nutrientes. Oferecemos-lhe maneiras de secar o óleo para o inverno em casa.

As especificidades do boleto de secagem em casa

Pequenas manteigas de manteiga são secas completamente, e grandes tampas e pernas são cortadas em pequenos pedaços ou placas.

Masyata contém uma grande quantidade de proteínas e vitaminas. Os cogumelos secos retêm todas as vitaminas e o sabor natural. A carne é carnuda, suculenta com muita umidade, por isso secam mais que outros tipos de cogumelos.

Os cogumelos trazidos da floresta são resolvidos, jogados fora, estragados e cheios de vermes. Então grande maslava cortado em pedaços finos. Cozido para secar cogumelos não lave, de modo a não adicionar líquido em excesso. Do óleo não pode remover a pele. Limpe os cogumelos dos detritos com um pano macio.

Bolettes devidamente secos têm um sabor de cogumelo sutil e são marrom claro ou cinza.

Também sugerimos ler como cozinhar cogumelos secos, chanterelles, berinjelas e abobrinha.

Métodos de secagem de óleo para o inverno

Tradicionalmente, no campo, os cogumelos são secos, espalhando-se na superfície de uma tábua ou bandeja de madeira. Um recipiente com espaços em branco é levado ao ar livre e instalado em um local sombreado. Os produtos cobertos com gaze podem ser secos sob a luz direta do sol. Na aldeia no verão, muitas vezes você pode ver bandejas e bandejas com secadores nos telhados das dependências baixas. Além disso, não se esqueça de se familiarizar com os métodos originais de secagem de batatas, cenouras, pimentas e aspargos.

Secagem de forno

A fim de garantir uma secagem mais uniforme, as paletes com furúnculos trocam de lugar periodicamente, e os próprios cogumelos cedem

Secagem no forno ocorre devido ao movimento de correntes de ar quente dentro do forno, o vapor escapa através dos orifícios previstos na parede traseira do dispositivo. A manipulação é realizada em várias etapas:

1. Maslata cortou e colocou uma camada fina na grelha (assadeira);

2. Levemente refogado no forno a uma temperatura de 40 a 50 graus;

3. Aumentar a temperatura para + 70;

4. A temperatura é reduzida para + 40 e seca.

A secagem do forno é um processo longo. A complexidade de sua implementação é a necessidade de manter uma certa temperatura. A maneira de cozinhar no forno é boa porque permite processar uma grande quantidade do produto em um curto espaço de tempo. As bandejas de cozimento instaladas em várias fileiras enquanto os secadores estão prontos são rearranjados acima, seu lugar é ocupado por novas bandejas com cogumelos fatiados.

Secagem por Microondas

Como as tampas absorvem a água muito rapidamente, não é recomendado lavar os cogumelos antes de secar.

O microondas evapora rapidamente a umidade dos cogumelos. Corte o conjunto de peças de trabalho no microondas e selecione uma temperatura de 100 graus. Após cerca de 15 a 20 minutos, a estufa é interrompida e a porta é aberta para remover o vapor e a condensação. A manipulação é feita várias vezes até que o produto esteja completamente pronto. Esse método não gosta de popularidade por vários motivos:

1. o processo de secagem é longo;

2. a recepcionista deve estar constantemente presente na cozinha para controlar o trabalho do aparelho;

3. o volume da microonda não permite preparar uma grande quantidade do produto;

4. Se a porta não for aberta a tempo, os cogumelos secos serão novamente molhados.

Secagem no secador

Colher cogumelos em um secador elétrico VOLTERA 1000 Lux é o caminho mais lucrativo. A secagem ocorre aquecendo o ar no interior da unidade e removendo o vapor através das aberturas.

Todo o processo leva de 120 a 360 minutos. Corte de manteigas, encha-as uniformemente todas as camadas dentro do secador. Em seguida, exponha o regime de temperatura + 50 graus. Não são necessárias mais manipulações da hostess.

Secando em uma corda

A principal coisa é que os cogumelos nas "contas" não estão localizados firmemente uns aos outros

O óleo pode ser colhido por encordoamento em fios, como contas. Secagem ocorre devido à ventilação do ar dentro de casa. Este método não requer equipamento especial e habilidades especiais da hostess. É o suficiente para ter um fio forte e uma agulha cigana.

Grande boleto cortado em fatias. Cada fungo é perfurado no meio com uma agulha e um fio é puxado através dele. Contas de cogumelo são penduradas ao lado do fogão na cozinha. A umidade evapora gradualmente. A secagem, preparada desta maneira, retém todas as vitaminas. O processo de secagem no fio não requer muito esforço, o produto em si atinge gradualmente a condição desejada.

No fogão russo

Este método de secagem de óleo foi usado por nossas bisavós.

A alvenaria aquecida mantém o calor por muito tempo. Os produtos entregues foram secos sob alta temperatura. O vapor passou por um espaço especialmente esquerdo entre a aba e a parede.

A secagem ocorreu da seguinte forma:

1. cogumelos dispostos com uma tampa abaixo em uma folha metálica (assadeira), ou pôr em espetos, espetos;

2. colocado em um forno aquecido para que os produtos não toquem a alvenaria (lareira);

3. o pavilhão foi fechado com um amortecedor, deixando um espaço para ventilação;

4. Cogumelos removidos quando o forno esfriar.

Armazenar cogumelos secos em frascos de vidro sob tampas apertadas

Maslata, algum tempo após a secagem, manteve-se coberta para eliminar a fragilidade. Cogumelos não secos trazidos à prontidão após o próximo aquecimento do fogão. O método de secar legumes, cogumelos e bagas no fogão russo é quase esquecido, mesmo no campo eles não foram preservados. Será interessante aprender a cozinhar batatas fritas com vegetais em casa e alho perfumado.

Em forno de convecção

O dispositivo não foi fornecido pelos fabricantes para produtos de secagem, mas pode ser usado para este fim, se você garantir a saída de vapor. Para este propósito, a tampa do aerogrill é deixada entreaberta, prendendo-a com um objeto de metal (espeto, colher). Cogumelos são distribuídos em uma camada fina uniforme dentro do dispositivo. Defina a temperatura para 60-70 graus e ligue em alta velocidade. Maslata secou em 1, 5 - 2 horas.

Sobre o fogão

Antes de ligar o gás, você precisa fixar firmemente os cogumelos na estrutura para secar

Os cogumelos secos ocorrem devido ao movimento do ar aquecido. Os produtos a serem processados ​​são colocados acima do fogão. Eles podem ser montados em barras suspensas, espetos. No fogão neste momento você não pode cozinhar sopas e ferver a água. Ligue todos os queimadores em fogo médio. Traga cogumelos para completar a secagem.

Cogumelos secos são armazenados em sacos de pano ou em frascos de vidro. O prazo de validade depende do grau de secagem e condições de armazenamento. Boleto seco é adequado para cozinhar sopas e pratos principais de 12 meses a vários anos.