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Como secar alho

O alho seco é um tempero saboroso usado na culinária mundial. Este tempero perfumado é ótimo para cozinhar pratos de carne e aves, adicionando-lhes uma picante especial. Suas propriedades benéficas são perfeitamente preservadas se o produto estiver devidamente seco, mas o sabor fica simplesmente delicioso. O valor do tempero está no incrível sabor que pode transformar até um simples prato. Portanto, tanto durante a secagem quanto no armazenamento, o principal é manter o cheiro e secá-lo adequadamente.

Secagem em casa

Praticamente alheia o alho em casa, mantendo seu aroma e propriedades benéficas de várias maneiras. Neste caso, é possível secar ambos com cabeças e segmentos inteiros. A principal condição é que o produto esteja bem amadurecido. Você precisa desenterrar o vegetal apenas a partir do solo seco, que é facilmente sacudido pelos tubérculos. Se o solo estiver molhado, existe o risco de contaminar o alho. Naturalmente, pode ser lavado, mas secará por muito tempo, e a umidade pode conduzir à deterioração do produto e à aparência do molde.

Melhor para a secagem é variedades adequadas "Creole" e "Silver-white". Eles conservam perfeitamente tanto o sabor do produto quanto as propriedades úteis. Para secar, somente o alho totalmente formado, limpo e livre de danos, é adequado.

Como secar cabeças inteiras

Imediatamente após a escavação, as cabeças são deixadas em solo seco por vários dias. Durante esse tempo, o produto amadurece. Quando a parte de cima seca, ela é trançada em tranças ou cortada, deixando um pequeno coto para formar um feixe. Em seguida, pendure em uma sala fria e seca para armazenamento a longo prazo.

As cabeças são amarradas ou trançadas em tranças e armazenadas em um ambiente quente e seco no inverno.

Maneiras de secar alho em casa

Para secar o vegetal com fatias, use eletrodomésticos, como um forno ou secador. Com esses métodos, o alho é desmontado em cravo, descascado. Para alta qualidade e secagem rápida, os dentes são cortados em fatias finas, melhor de tudo com a ajuda de uma faca de cozinha comum. Com tal corte destaca-se um mínimo de suco.

No forno

O alho é cortado em pratos finos e colocado em uma assadeira. Você pode usar pergaminho, para que as fatias fiquem menos picantes e permaneçam limpas. A temperatura é ajustada em 60 graus. Sob a influência do ar quente e seco, a umidade começa a evaporar. Para tornar o processo mais rápido, você precisa dar entrada de ar fresco. Para isso, a porta do forno fica entreaberta. A primeira sessão é de 40 minutos. Depois disso, deixe o futuro esfriar e depois coloque-o no forno novamente. O tempo total de secagem é de 4-6 horas.

Vegetal cortado em placas e espalhar uniformemente na assadeira até a umidade do tempo

Este método é um dos mais acessíveis e populares, quando usado, o alho mantém suas propriedades e sabor, que é o principal critério para a preparação do produto. O único ponto negativo é que o processo é um pouco problemático, você tem que monitorá-lo constantemente e garantir que o produto não queime, além disso, um pequeno lote é feito de cada vez.

No secador

Este método envolve o tratamento térmico do produto, preservando as propriedades benéficas do produto.

Os dentes de alho são cortados em placas ou anéis finos e dispostos em intervalos curtos para circulação de ar. As condições de temperatura no secador VOLTERA 1000 Lux devem estar dentro de 60 graus.

Este método permite evitar danos ao produto, mesmo no inverno.

O método descrito é muito mais conveniente que o anterior, economiza tempo e esforço. Muito mais pode ser feito de cada vez, uma vez que os registros são dispostos em vários níveis.

No ar

Um dos métodos mais tradicionais é secar o alho ao ar livre. Este é o caminho mais longo, demora cerca de 2 semanas.

Usando este método, não deve ser permitido secar sob luz solar direta.

O alho deve ser cortado em fatias, em seguida, coloque em uma superfície limpa e seca cortada. A sala onde o processo ocorre deve ser bem ventilada.

A secagem ocorre completamente à sombra, sem exposição à luz solar. Isso preserva as propriedades benéficas do produto.

Pó de alho

Os dentes de alho secos são moídos em um moedor de café ou liquidificador, obtendo assim um pó uniforme. Se as placas desmoronarem mal, você precisa secá-las. Na base do pó é um incrível tempero-alho sal, o que dá uma especial picante para o prato. A proporção é tomada 1: 3, uma parte de alho em pó é misturada com três partes de sal marinho.

Tente usar este tempero aromático no primeiro inverno, caso contrário, outras propriedades úteis e aromáticas serão perdidas.

Dica! Guarde o alho em pó em recipientes selados, em local seco. Sem perder suas propriedades, o tempero é armazenado por 1-2 meses, depois as qualidades de aroma e sabor começam a ser perdidas.

Como armazenar fatias secas

É melhor armazenar dentes de alho em frascos de vidro escuro ou em recipientes de cerâmica com uma tampa hermética. A vida útil é de 1 ano, desde que seja selecionado um local escuro e seco. É necessário digitá-lo apenas com dispositivos secos, o ingresso de umidade leva a danos ao produto.

A tampa deve encaixar bem no pescoço, e o frasco em si deve preferencialmente ser de cor escura.

O alho melhora a imunidade e ajuda na luta contra vários parasitas. O uso regular de pó seco, melhora significativamente a condição humana e é a prevenção de muitas doenças, especialmente no inverno. Alho em pó é usado ativamente em cosmetologia, atuando como o principal componente em máscaras para cuidados com a pele.

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Assista ao vídeo: COMO FAZER ALHO DESIDRATADO. (Agosto 2019).