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4 maneiras de cozinhar beterrabas secas

Beterraba é uma cura vegetal, saudável e até mesmo. A secagem de beterraba não destrói as vitaminas, minerais e oligoelementos contidos nela. Para armazenar raiz seca não requer muito espaço, condições especiais. Não apenas borsch ou sopa de beterraba pode ser feita a partir de beterrabas secas. É usado para fazer doces, sucos, saladas, adicionados ao chá e secos para o inverno. Usado como um corante alimentar natural. O uso de vegetais de raiz secos e secos diversifica o cardápio familiar, e pratos que são úteis para crianças se tornarão mais atraentes.

Como e por que secar beterraba

Secar beterraba para o inverno é um processo que permite que você use toda a paleta de sabor e qualidades saudáveis ​​da raiz

Este método de processamento de vegetais tem muitas vantagens. Permite:

  • preservar totalmente a cultura cultivada;
  • não requer muito esforço e tempo, em contraste com a conservação;
  • não precisa de muito espaço de armazenamento para verduras secas;
  • Na raiz seca as substâncias quase úteis permanecem;
  • Demora menos tempo para cozinhar pratos usando beterraba.
100 g de produto seco, cerca de 255 kcal.

Seleção e preparação para secagem

Você pode secar não só a raiz, mas também os topos

Nem todas as variedades são adequadas para secagem. Beterrabas secas com rica cor carne bovina, sem anéis e veios brancos, mais açucarados. Quanto maior o teor de açúcar nas beterrabas, mais tempo o produto seco será armazenado. As variedades mais adequadas:

  • O incomparável;
  • Egípcio;
  • Bordeaux;
  • Bola vermelha
  • Cilindro

A cultura da raiz é preparada para secagem de duas maneiras:

  • pré-fervido por um curto período de tempo (15-20 min.);
  • seco fresco.

Na opinião dos amantes de vegetais secos, é mais fácil e rápido secar beterrabas frescas do que cozidas, já que a cultura da raiz fervida retém a umidade por mais tempo (suculência).

Antes de secar (de qualquer das formas), as beterrabas devem ser preparadas.

  1. É limpo, as caudas cortadas, lavadas completamente. Algumas recepcionistas estão encharcadas em água fria por 2,5 horas.
  2. Corte a casca e depois esmague-a. Você pode usar uma variedade de dispositivos para cortar beterraba, disponíveis na cozinha, além do ralador habitual. Ao esfregar uma cultura de raiz, muito suco é perdido, com o qual vitaminas e minerais úteis “saem”.

Beterrabas são cortadas arbitrariamente, como é mais conveniente para alguém: círculos, canudos, cubos.

Folhas de secagem

Antes de secar, os topos devem ser cuidadosamente preparados.

Nos topos de beterraba, bem como na raiz, muitos minerais curativos, vitaminas.

Verdes também são secos, adicionados à sopa de beterraba, beterraba. Os pratos são saborosos, saudáveis, bonitos, despertar o apetite.

Os topos são cuidadosamente lavados, cortados, colocados em panelas de madeira ou papelão grosso e secos. Às vezes ted. Os topos secos são limpos em frascos de vidro, bem fechados e armazenados em um local escuro e fresco.

Você pode moer folhas de beterraba secas em pó. Também é armazenado em bancos.

Métodos de secagem

O legume vermelho seca-se de modos diferentes: ao ar livre, no forno, em um secador elétrico, em uma microonda. Cada uma das opções tem suas vantagens e desvantagens.

Secagem ao ar

A secagem de beterraba pode ser acelerada se você já tiver um sistema de aquecimento central ou tiver sua própria caldeira no porão.

A cultura de raiz preparada é disposta em uma grande peneira, e melhor - em poucos. Uma assadeira ou uma panela de madeira nessa situação não funcionará, pois o ar deve estar disponível não apenas de cima, mas também de baixo.

O principal requisito para este método de secagem, de modo que não haja luz solar direta. O lugar deveria estar queimado e ligeiramente sombreado.

Então, sempre ervas secadas avós. Beterrabas são secas também.

As desvantagens deste método:

  • insetos que se sentam no produto;
  • longo processo de secagem;
  • variabilidade do clima.

Você pode secar as beterrabas, como cogumelos previamente secos. Se esta opção for usada, a cultura de raiz é desejável para cortar em círculos finos.

Eles são amarrados em uma corda e pendurar contas de beterraba sobre um fogão a gás. O principal é deixar um intervalo entre os círculos de pelo menos 3 cm, caso contrário, a umidade de uma fatia passará para outra.

Esse método é o mais fácil. Sua principal vantagem é que todas as substâncias úteis são preservadas, já que não há tratamento térmico que destrua as vitaminas.

No forno

A secagem de alimentos no forno é considerada a maneira mais popular para as pessoas que vivem em apartamentos.

Não importa se beterraba cozida ou cru, é colocado em bandejas (não mais do que dois). Ligue o forno, deixando a porta aberta.

A temperatura dentro do forno não será muito alta, mas suas paredes aquecerão bem, liberando calor para o vegetal nas assadeiras.

A temperatura no forno pode ser ajustada (de 60 a 80 ° C). Com uma alta taxa de aquecimento, o processo de secagem é mais rápido, mas o forte aquecimento destrói a composição benéfica do vegetal.

Desta forma, a raiz é seca por 5-6 horas. Se for planejado secar uma grande quantidade de vegetais vermelhos, o processo levará muito tempo.

A desvantagem do método é que leva muito tempo, já que você não pode colocar várias assadeiras ao mesmo tempo no forno. E a aceleração do processo, aumentando a temperatura, leva à perda de substâncias úteis.

Uma das vantagens do método de secagem é a economia de energia elétrica, que é consumida durante a operação de um secador elétrico ou microondas.

No secador

Vários tipos de vegetais podem ser secados no secador ao mesmo tempo.

Beterraba picada é paletizada. O modo de temperatura está definido, no secador VOLTERA 1000 Lux é 50-55 ° C. Ligue o secador.

Se a secagem ocorrer em uma sala, é aconselhável arejar a sala de vez em quando. Seca uma média de 8-9 horas. Depende do poder do dispositivo, na temperatura ambiente.

Vantagens deste método:

  1. Capacidade de secar grandes quantidades (até 7 kg) de cada vez.
  2. O que é chamado: "incluído e esquecido". Você não precisa monitorar a temperatura do aquecimento, para não queimar ou grudar, como no forno. Enquanto o secador funciona, você pode fazer outras coisas ou relaxar.
  3. A baixa temperatura não destrói a composição útil.

No microondas

A secagem de beterraba no microondas só é permitida em pratos especiais.

A cultura de raiz preparada é colocada em uma bandeja de plástico ou cerâmica, como é sabido que os pratos de metal não podem ser usados ​​em um forno de microondas.

Vegetal vermelho secado em duas etapas.

  1. O forno é aquecido a 85-95 ° C, ligando a plena capacidade por 3-4 minutos. Mais especificamente, a temperatura de aquecimento pode ser determinada tirando o primeiro lote de vegetais do forno. É necessário misturar as peças em uma bandeja.
  2. O microondas é ligado por um quarto ou metade do poder do aparelho e legumes secos por 1/3 hora.
  3. A presença de uma ventoinha no forno acelerará o processo de secagem.

Para não estragar os produtos, é necessário examinar cuidadosamente as possibilidades do seu microondas.

A vantagem de tal secagem - microondas esterilizar legumes, matar organismos prejudiciais. E segundo alguns peritos, em verduras, secadas em um forno de microonda, as substâncias mais úteis guardam-se.

Oponentes deste método de secagem demais.

Armazenamento e uso de raízes secas

Você pode armazenar beterrabas secas por um tempo muito longo, o principal é cumprir as condições de armazenamento

Independentemente de como as beterrabas são secas, elas são colocadas em frascos limpos e secos, bem fechadas com tampas, limpas em um local escuro onde é frio. Sacos de lona também são adequados.

Você pode colocar o produto seco em um recipiente de plástico e guarde na geladeira.

A beterraba seca reduz o tempo de cozimento, torna o menu inicial mais rico.

Além disso, antes de secar as beterrabas, você pode tentar cultivá-lo.

Vale a pena tentar secar a fruta: maçãs, ameixas, uvas.

Assista ao vídeo: Como cozinhar legumes sem água (Agosto 2019).