Sobre a fazenda

Como cozinhar em casa melão seco perfumado

O melão seco é uma deliciosa fruta seca que nos veio do Tajiquistão. Ele é amado não só por adultos, mas também por crianças. As frutas cristalizadas não são apenas saborosas, mas também muito úteis, porque os nutrientes presentes na fruta fresca são preservados na forma seca. Esta delicadeza pode ser usada na forma de lanches e para o preenchimento de várias sobremesas.

Peculiaridades da secagem do melão em casa

Diversas variedades de plantas de melão são adequadas para secagem.

É possível secar todas as variedades de frutas, mas é mais adequado para este sólido e perfumado, tais como:

  • Agricultor coletivo;
  • Torpedo;
  • Abacaxi
  • Gulyabi;
  • Koy-bash;
  • Invernada

Para secar, você deve escolher apenas as frutas que não foram danificadas. Para prepará-los para o processo, são necessários dois dias para que os frutos sejam completamente murchados. Aqueles melões que não são danificados no processo de cura, você precisa enxaguar, cortar em tiras e remover as sementes. A crosta, juntamente com a camada subcortical, deve ser aparada.

Após a secagem, o produto secará. Quanto mais grossos os pedaços, mais eles vão secar. Para evitar que a umidade caia no fruto seco, as tiras podem ser trançadas em um pigtail e envoltas em um filme. A redução de peso será de cerca de 10 vezes. Os frutos secos prontos devem ser macios, resilientes e ligeiramente pegajosos.

Aparência do produto acabado

Além de secar e secar, você pode fazer frutas cristalizadas. Para fazê-los, você precisa cortar o melão em cubos e cozinhar em uma calda de açúcar e água. Então, por meio dia, deve ser deixado em local fresco. Este processo é repetido 2 a 3 vezes.

Maneiras

Existem três métodos de cozimento:

  1. No forno.
  2. Na secadora elétrica.
  3. No ar fresco.

Cada método tem suas vantagens e desvantagens. Mas ainda assim, o processo no secador elétrico será mais eficiente. Não ocupa muito espaço e não depende das condições meteorológicas. É por isso que esse tipo de desidratação é usado em escala industrial.

Uso de forno

Uso de forno

A secagem do forno é a maneira mais acessível. Não requer muito esforço, mas levará muito tempo. Ocorre em várias etapas:

  1. Preaqueça o forno a 220. Coloque o papel de pergaminho em uma assadeira e pincele com óleo. Coloque as peças de forma que elas não se toquem. Coloque a panela no forno por 15 minutos.
  2. A temperatura deve ser reduzida para 80. A porta do forno está ligeiramente aberta. Deixe tudo por 6 horas, com a necessidade de virar as peças a cada meia hora. É necessário para remoção uniforme de umidade.
  3. Depois disso, o produto deve ser deixado na sala para que fique completamente seco.

No secador elétrico

Corte para secadores elétricos

O secador elétrico, em contraste com os métodos clássicos de secagem, tem várias vantagens:

  • alta velocidade de secagem com preservação do paladar;
  • independência climática;
  • falta de contato com insetos;
  • arranjo compacto de um grande número de frutos.

O princípio de operação de tal aparelho, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux é a remoção de umidade da fruta por aquecimento com um emissor de infravermelho e soprando ar quente. Para secar desta maneira, corte a carne muito bem. Espessura não deve ultrapassar 5 mm.

Estágios de secagem de melão:

  1. Aqueça a máquina por 5 minutos. Ao aquecer a tampa deve ser fechada.
  2. Coloque as tiras nas bandejas em uma camada, mantendo a distância entre as peças.
  3. Coloque as bandejas no dispositivo e seque o melão por 10 - 11 horas a uma temperatura de 55 - 70.
Como a temperatura na parte inferior do dispositivo é maior, as bandejas devem ser trocadas periodicamente. Para proteger contra o superaquecimento, a cada 3 horas, você precisa desligar o secador por 10 minutos.

Ao ar livre

Ao secar naturalmente, a espessura das tiras deve ser de cerca de 3 cm O melão pode ser pendurado ou seco em uma grade. Se o melão é suspenso, então um jumper é deixado no final das tiras, para o qual você pode pendurar várias peças. A fruta deve ser embrulhada com gaze.

Coloque em um local bem ventilado.

Secar o produto desta maneira por duas semanas. Para evaporação da umidade foi uniformemente, você deve transformá-lo todos os dias. O melhor tempo para secar é o vento. Se a fruta estiver muito ao sol, ela pode ficar muito escura.

Regras de armazenamento

Você pode armazenar melão seco:

  • em frascos de vidro;
  • em sacos de tecido;
  • em sacos de papel.
Em tal recipiente, pode estar à temperatura ambiente, por exemplo, em uma despensa ou em um estojo de lápis de cozinha. Se o melão estiver seco na forma de um rabo de porco, você pode envolvê-lo com um filme e colocá-lo na geladeira.

Melão na forma de frutos secos é muito versátil. Se você mesmo comer, então pode parecer que o melão não é doce o suficiente, então você pode seguramente polvilhá-lo com açúcar em pó. Também pode ser usado como um aditivo, por exemplo, em compota ou como recheio para panificação. E também pode dar um sabor especial aos pratos já familiares.

O melão seco não é inferior ao fresco, e até supera-o. Afinal, é armazenado muito mais tempo, por isso mesmo no inverno você pode sentir um pouco de verão.

Além do melão durante a estação fria, recomendamos fazer preparações secas de batatas, cenouras e pimentões.